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La Cuisine des Pays Nordiques de Magnus Nilsson

La Cuisine des Pays Nordiques

Par Magnus Nilsson (Avec la contribution de), Delphine Billaut (Traduction), Marie-Line Hillairet (Traduction), Martine Lizambard (Traduction)

Relié, 608 pages

Paru le 13 octobre 2016 chez PHAIDON FRANCE

Classé n° 58.331 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
45,00 €
Langue
Français
ISBN-10

0714872342

ISBN-13

9780714872346

Dimensions

18,5 x 27,6 x 6,0 cm

Poids

2480 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 608 pages
Date de publication : 13 octobre 2016
Collection : Cuisine
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : PHAIDON FRANCE
Langue : Français
ISBN-10 : 0714872342
ISBN-13 : 9780714872346
Prix éditeur : 45,00 €
Classement Amazon.fr : 58.331
Dimensions : 18,5 x 27,6 x 6,0 cm
Poids : 2480 grammes

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Résumé

La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnas Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken. Magasin. et en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Magnus Nilsson guide le lecteur pas à pas pour préparer des plats nordiques traditionnels (gravlax, boulettes de viande ou confiture d'airelles) ou plus contemporains (soupe de cynorrhodon.
travers de porc farcis aux pruneaux oui bière au genièvre). Le livre est également richement illustré de photographies prises par l'auteur au gré des paysages et de ses rencontres avec les habitants. Viandes, poissons, légumes, pains, pâtisseries et desserts : La Cuisine des pays nordiques aborde tous les types de plats. Les recettes sont réalisables à la maison, même par des cuisiniers débutants.
Passionnants à lire, les textes narratifs traitent des traditions culinaires des pays nordiques, des ingrédients et des techniques spécifiques comme le fumage ou la conservation des aliments. Outre es plats du quotidien, vous découvrirez les plats traditionnels réalisés pour des occasions spéciales comme la fête de Midsummer. La Cuisine des pays nordiques est le recueil de recettes nordiques le plus complet à ce jour.
Il rejoint ainsi la collection des incontournables livres de cuisines nationales et régionales de Phaidon avec Mexique, Thaïlande ou La Cuisine libanaise.

À propos de l'auteurL'auteur

Né en 1984, Magnus Nilsson est le chef du restaurant suédois Fäviken Magasinet. Après une formation de cuisinier et de sommelier en Suède, Magnus travaille avec Pascal Barbot dans les cuisines de L'Astrance, à Paris, avant de rejoindre l'équipe de Fäviken au poste de sommelier. Moins d'un an plus tard, il est à la tête de l'établissement, qui occupe aujourd'hui le 25e rang des "World's 50 Best", le classement des 50 meilleurs restaurants du monde établi par le magazine Restaurant et San Pellegrino.
Magnus Nilsson est l'auteur du livre de cuisine Fäviken, publié en anglais chez Phaidon. Il apparaît dans la série documentaire télévisée The Mind of a Chef, qui, diffusée sur la chaîne américaine PBS, a obtenu un Emmy Award. Il figure aussi dans la série documentaire Chefs Table, produite par Netflix. En 2015, il a remporté le White Guide Global Gastronomy Award.