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Le Grand Cours de Pâtisserie - L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas d'Eddie Benghanem

Le Grand Cours de Pâtisserie

L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas

Par Eddie Benghanem

Broché, 620 pages

Paru le 30 novembre 2016 chez Hachette Pratique

Classé n° 121.554 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
49,95 €
Langue
Français
ISBN-10

2011713668

ISBN-13

9782011713667

Dimensions

25,8 x 31,2 x 5,0 cm

Poids

3472 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 620 pages
Date de publication : 30 novembre 2016
Collection : Cuisine
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2011713668
ISBN-13 : 9782011713667
Prix éditeur : 49,95 €
Classement Amazon.fr : 121.554
Dimensions : 25,8 x 31,2 x 5,0 cm
Poids : 3472 grammes

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Le Grand Cours de Pâtisserie - L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas - 9782014649109 - 43,99 €
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Résumé

REV 6 700 ex vendus.

Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.

Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.

Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème...

Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...



Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782011713667&jscmd=viewapi&callback=gbookscb