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Le nouveau bistrot - Quand les plats bistrot rencontrent la gastronomie de Franck Baranger

Le nouveau bistrot

Quand les plats bistrot rencontrent la gastronomie

Par Franck Baranger, Edouard Bobin

Broché, 124 pages

Paru le 24 février 2016 chez Hachette Pratique

Classé n° 221.427 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
19,95 €
Langue
Français
ISBN-10

2011775922

ISBN-13

9782011775924

Dimensions

21,7 x 29,7 x 1,8 cm

Poids

898 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 124 pages
Date de publication : 24 février 2016
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2011775922
ISBN-13 : 9782011775924
Prix éditeur : 19,95 €
Classement Amazon.fr : 221.427
Dimensions : 21,7 x 29,7 x 1,8 cm
Poids : 898 grammes

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Le nouveau bistrot - Quand les plats bistrot rencontrent la gastronomie - 9782014649369 - 14,99 €
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Le nouveau bistrot - Quand les plats bistrot rencontrent la gastronomie (CQFD) - Format Kindle - 9782014649369 - 14,99 €
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Résumé

Inventive, audacieuse, au plus près du produit mais non sans oublier jus, émulsions et autres mousselines ou crèmes relevées, voici une cuisine osée qui réveille nos classiques... et nos papilles.

Découvez des recettes de saison qui jouent avec les ingrédients phares de la cuisine bistrot en leur apportant peps et associations inattendues à coups de pickles, bouillon épicé ou beurre aromatisé.
Quasi de veau cru et encornets, mousseline de petits pois, sauce aux anchois et fleurs de bourrache, Ceviche de mulet noir, carottes au vinaigre et ventrèche des Pyrénées, Ravioles de jarret de veau, fèves au bouillon citronné, Risotto d'oursins au café, Filet de boeuf poché, roquette et racines de persil, olives noires, Crémeux à la menthe, sorbet cacao et crumble aux noisettes, Pavlova orange sanguine, glace vanille-Passion...

À propos de l'auteurL'auteur