Viandes de Jean-François Mallet

Viandes

Par Jean-François Mallet

Broché, 288 pages

Paru le 16 octobre 2013 chez Hachette Pratique

Classé n° 59.582 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
35,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2012315658

ISBN-13

9782012315655

Dimensions

24,5 x 29,0 x 3,2 cm

Poids

1774 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 288 pages
Date de publication : 16 octobre 2013
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2012315658
ISBN-13 : 9782012315655
Prix éditeur : 35,00 €
Classement Amazon.fr : 59.582
Dimensions : 24,5 x 29,0 x 3,2 cm
Poids : 1774 grammes

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Résumé

Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui chaque jour travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaitre des différentes viandes et la meilleure façon de les préparer.
Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, simples et actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Boeuf, veau, agneau, mouton, porc, toutes mettent en valeur des morceaux bien choisis. Steak grillé, pommes frites ; Pot-au-feu ; Côte de veau à la crème de champignons sauvages ; Agneau boulangère ; Osso-buco à la tomate cerise et à l'orange ; Filet mignon au jambon de pays et à la sauge...
la liste est riche et savoureuse. Viandes est le premier tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de la bouche.

À propos de l'auteurL'auteur

Jean-François Mallet a été formé à l'Ecole supérieure de cuisine Ferrandi. Il a exercé le métier de chef pendant quelques années avant de parcourir le monde pour se consacrer à son autre passion : la photographie culinaire et le grand reportage. Il a créé, testé et photographié toutes les recettes de ce livre.

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