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Dictionnaire encyclopédique des cépages de Pierre Galet

Dictionnaire encyclopédique des cépages

Par Pierre Galet

Cartonné, 935 pages

Paru le 4 octobre 2000 chez Hachette Pratique

Classé n° 936.432 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
55,48 €
Langue
Français
ISBN-10

2012363318

ISBN-13

9782012363311

Dimensions

19,5 x 25,5 x 5,3 cm

Poids

2545 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Cartonné, 935 pages
Date de publication : 4 octobre 2000
Collection : Vins
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2012363318
ISBN-13 : 9782012363311
Prix éditeur : 55,48 €
Classement Amazon.fr : 936.432
Dimensions : 19,5 x 25,5 x 5,3 cm
Poids : 2545 grammes

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Résumé

LA DEDICACE DE L'AUTEUR : En rédigeant le "Dictionnaire encyclopédique des cépages" je me suis fixé pour but de rassembler tous les renseignements disponibles concernant les cépages actuellement connus et identifiés dans le monde, et publiés dans une dizaine de langues européennes. Cette documentation comprend la description botanique du cépage, tirée en général de mes observations personnelles dans les vignobles commerciaux ou dans les collections ampélographiques de divers pays, la synonymie internationale, les aptitudes culturales, la valeur du vin ou éventuellement l'utilisation comme raisin de table. Cette publication est le résultat de la formidable documentation que j'avais entreprise il y a plus de cinquante ans, au début de ma carrière d'enseignant à l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, afin de pouvoir répondre aux demandes mondiales relatives aux cépages et en particulier sur l'identification des nombreux synonymes, disséminés dans les divers continents. Par exemple, le nom de "Pinot blanc" désigne en France la variété blanche du Pinot noir de Bourgogne, variété qui est principalement cultivée en Alsace. Mais le "Chardonnay" est parfois appelé "Pineau blanc" ou "Pineau blanc Chardonnay" en Bourgogne, tandis qu'en Argentine et au Chili le terme de "Pinot blanco" correspond en réalité au "Chenin blanc" ou "Pineau de la Loire". Enfin, en Californie, j'ai pu déterminer que le "Pinot blanc" était en fait le "Melon" ou "Musadet". On mesure ainsi toute l'importance de ce dictionnaire pour les amateurs et les professionnels du vin. (Pierre Galet)

Exhaustif, le Dictionnaire encyclopédique des cépages identifie plus de 9 600 cépages du monde, encore en culture ou disparus, des plus connus aux plus insolites. Il en propose une description très claire qui permet une identification immédiate sur le terrain, par l'observation du bourgeonnement, du rameau, de la feuille, indice clé de la reconnaissance des cépages, de la grappe et de la baie. La palette des cépages ne se limite pas aux vedettes du moment - chardonnay, merlot, cabernet-sauvignon, pinot noir ou encore riesling. La vigne constitue un patrimoine culturel considérable par la diversité de ses variétés trop souvent ignorée. Evaluer les aptitudes des cépages, informer sur leur mode de conduite, leur sensibilité aux maladies et la qualité des vins obtenus. Révéler le paysage viticole contemporain. 415 dessins originaux de feuilles réalisés par l'auteur illustrent ce vaste corpus, ainsi que 36 planches ampélographiques en couleurs. Un mémento richement documenté rappelle l'histoire de la vigne depuis la préhistoire jusqu'aux recherches récentes sur l'ADN, explicite l'étymologie des noms de cépages, définit les termes botaniques.

À propos de l'auteurL'auteur

Ingénieur agricole (Montpellier), docteur ès sciences et maître assistant de viticulture à l'Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier, Pierre Galet a consacré toute sa carrière à l'identification et à la description des cépages, parcourant le monde pour conseiller viticulteurs et producteurs de vin. Il est aujourd'hui président de l'International Ampelography Society de Minneapolis, aux Etats-Unis, et membre fondateur de l'Académie internationale du vin à Genève.

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Autres éditions (3)

Date d'édition Editeur Format
Dictionnaire encyclopédique des cepages - Libre & Solidaire - 01/04/2015
9782847300369
01/04/2015Libre & SolidaireRelié, 1200 pages
21,0 x 24,5 x 5,5 cm
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Dictionnaire encyclopédique des cépages - Le Sang de la Terre - 09/08/2013
9782869853041
09/08/2013Le Sang de la TerreComparer
Dictionnaire encyclopédique des cepages de Pierre Galet (1 avril 2015) BrochéBrochéComparer