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Ma cuisine de bistrot d'Yannick Alléno

Ma cuisine de bistrot

Par Yannick Alléno

Relié, 304 pages

Paru le 12 novembre 2015 chez Hachette Pratique

Classé n° 140.906 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
29,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2012387675

ISBN-13

9782012387676

Dimensions

21,6 x 27,5 x 3,7 cm

Poids

1772 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 304 pages
Date de publication : 12 novembre 2015
Collection : Beaux Livres Cuisine
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2012387675
ISBN-13 : 9782012387676
Prix éditeur : 29,90 €
Classement Amazon.fr : 140.906
Dimensions : 21,6 x 27,5 x 3,7 cm
Poids : 1772 grammes

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Résumé

Yannick Alléno, multi-étoilé, appartient au cercle des plus grands chefs cuisiniers de sa génération. Il invite ici à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française y côtoient des créations originales : rillettes de poulet rôti, jambon beurre, potage de Crécy au lard de Paris, museau moderne à la vinaigrette, rémoulade de betterave, jambon blanc à la macédoine, blanc de saint-pierre et jeunes carottes glacées au safran, tête de veau sauce gribiche, filet de boeuf au poivre café de Paris, raie aux câpres au beurre noisette, épaule d'agneau confite à la Choisy, canard à la royale, paris-brest, opéra, glacé de pêche au lait, amandes caramélisées, etc. Ma cuisine de bistrot propose plus de 100 recettes créées par le Chef de l'année 2014.

Trois étoiles au restaurant du Pavillon Ledoyen, à Paris, deux étoiles à l'hôtel Cheval blanc à Courchevel, Yannick Alléno, a reçu le prix Auguste Escoffier en 1994, gagné le Bocuse d'argent en 1999, été élu chef de l'année par le magazine Le Chef en 2008 et cuisinier de l'année par le Gault et Millau en 2014... Yannick Alléno est aussi à la tête de restaurants à Marrakech, Saint-Tropez, Dubaï, Pékin et Taïpei. Un chef incontournable...

Trois étoiles au restaurant de l'hôtel Le Meurice, à Paris, puis 2 étoiles à l'hôtel Cheval blanc à Courchevel, le fils de bistrotier affiche un CV qui a de quoi en faire pâlir plus d'un : prix Auguste Escoffier 1994, Bocuse d'argent 1999, chef de l'année 2008... Sans compter les établissements portant son cachet à Marrakech, Paris, Saint-Tropez, Dubaï, Pékin et Taipei. Le 14 novembre 2013, Yannick Alléno ouvre son deuxième Terroir parisien, au palais Brongniart, à Paris.
Un bistrot contemporain où seront travaillés des produits d'Ile-de-France. Petit bonus : un laboratoire de charcuterie et un "rillettes bar".

À propos de l'auteurL'auteur

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