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Itinéraire d'un chef pâtissier d'Aurélien Rivoire

Itinéraire d'un chef pâtissier

Par Aurélien Rivoire

Broché, 240 pages

Paru le 21 novembre 2018 chez Hachette Pratique

Classé n° 266.006 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
45,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2017059552

ISBN-13

9782017059554

Dimensions

25,0 x 28,8 x 2,8 cm

Poids

1842 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 240 pages
Date de publication : 21 novembre 2018
Collection : Cuisine
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
ISBN-10 : 2017059552
ISBN-13 : 9782017059554
Prix éditeur : 45,00 €
Classement Amazon.fr : 266.006
Dimensions : 25,0 x 28,8 x 2,8 cm
Poids : 1842 grammes

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Résumé

De ses desserts d'enfance à ses pâtisseries signature, en passant par les grands classiques, retracez l'itinéraire gourmand du Chef Aurélien Rivoire, le nouveau prodige de la pâtisserie haute gastronomie. Brioche aux pralines roses, cake fort en chocolat, religieuse caramel au beurre salé, Opéra Bastille, bûche du Grand Palais, entremets abricot-verveine, soufflé aux agrumes, poire confite aux genièvres, mont-blanc moderne, truffe noire en croûte de cacao, découvrez plus de 50 recettes de pâtisserie où se mêlent saveurs, authenticité, gourmandise et émotions.

Découvrez la pâtisserie d'Aurélien Rivoire, Chef pâtissier des restaurants du Chef étoilé Yannick Alléno : des brioches et gâteaux de son enfance aux desserts qu'il cuisine chaque jour au Pavillon Ledoyen ... Retracez l'itinéraire gourmand de ce jeune prodige à travers plus de 50 recettes de pâtisserie ! 3 grandes parties chronologiques : 1. Les recettes de son enfance 2. Les recettes de l'apprentissage 3.
Les recettes du Chef.

À propos de l'auteurL'auteur

Après avoir fait ses classes au Lucas Carton et au Meurice aux côtés de Cédric Grolet, Aurélien Rivoire est le Chef pâtissier du Pavillon Ledoyen et du 1947 Cheval Blanc à Courchevel, sous la direction du Chef étoilé Yannick Alléno.