Larousse des confitures. Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruit et compotes de Christine Ferber

Larousse des confitures. Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruit et compotes

Par Christine Ferber

Relié, 352 pages

Paru le 30 mai 2000 chez Larousse

Classé n° 188.691 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
29,45 €
Langue
Français
ISBN-10

2035602033

ISBN-13

9782035602039

Dimensions

19,8 x 26,7 x 2,8 cm

Poids

1425 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 352 pages
Date de publication : 30 mai 2000
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Larousse
Langue : Français
ISBN-10 : 2035602033
ISBN-13 : 9782035602039
Prix éditeur : 29,45 €
Classement Amazon.fr : 188.691
Dimensions : 19,8 x 26,7 x 2,8 cm
Poids : 1425 grammes

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Broché, 62 pages

Résumé

Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année : 340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs.

Les traditionnelles, faciles à réaliser : confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing...

Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin...

Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs.
De nombreuses variantes : transformer une gelée de citron avec quelques feuilles de menthe ou de verveine, ajouter du vin dans une gelée d'airelle...

Les gestes et les techniques filmés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pots et la conservation ; des astuces pour " rattraper " une confiture trop liquide ou trop épaisse.

Des conseils et des idées gourmandes : servir le chutney de groseille avec du sanglier, la confiture d'oignon aux agrumes avec un foie de canard poêlé...

Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent confitures, gelées, marmelades et chutneys : la pintade nappée de marmelade de goyave, le gigot aux épices farci avec de la confiture de poire au tilleul...

Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruits et compotes... ne tournons pas autour du pot : vous ne pouvez pas les rater, ou alors c'est à désespérer de vos talents culinaires.

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