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Le grand Larousse gastronomique - Nouvelle édition de présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique

Le grand Larousse gastronomique

Nouvelle édition

Par présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique

Le grand Larousse gastronomique

Relié, 992 pages

Paru le 3/10/2012 chez Larousse

Classé n° 109.575 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
75,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2035884594

ISBN-13

9782035884596

Dimensions

23,50 x 7,01 x 31,90 cm

Poids

4680 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 992 pages
Date de publication : 3/10/2012
Editeur : Larousse
Langue : Français
ISBN-10 : 2035884594
ISBN-13 : 9782035884596
Prix éditeur : 75,00 €
Classement Amazon.fr : 109.575
Dimensions : 23,50 x 7,01 x 31,90 cm
Poids : 4680 grammes

La cuisine dans tous ses états

Les avis sont unanimes sur ce dictionnaire culinaire : il est indispensable. S’il y a bien un livre qui doit prendre place dans la cuisine, c’est celui-ci : le Grand Larousse Gastronomique.

Les personnes expérimentées seront enchantées de découvrir des recettes originales, revisitées et des techniques expliquées dans le détail. Les amateurs quant à eux, découvriront la cuisine dans son intégralité. Du nom des ustensiles, jusqu’au mouvement du poignet pour fouetter une sauce.

Ce magnifique ouvrage de 992 pages contient plus de 2500 recettes dont 500 réalisées par de grands chefs internationaux, 4000 articles sur la cuisine en général, 1000 photos de produits et un mini-livre de 32 pages expliquant pas à pas les plus grandes techniques culinaires. Sans oublier la découverte de la vie des brigades gérées par les chefs les plus réputés, avec de magnifiques clichés pris sur le vif dans les cuisines des meilleures tables parisiennes.

Infos Prix

  • - Prix moyen d'occasion : 48,22 €
  • - Prix le moins cher enregistré depuis 6 mois : 25,65 €
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Un ouvrage de référence au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d'aujourd'hui y sont présents à travers 500 recettes, qu'ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1600 illustrations.Cette nouvelle édition comporte un cahier central de 32 pages de pas à pas illustrés de gestes et de techniques par thématiques (légumes, volailles, viandes, poissons, fruits de mer, pâtisserie).

Joël Robuchon, sacré "Meilleur Ouvrier de France" en 1976, "Chef de l'année" en 1987 puis "Cuisinier du siècle" en 1990. A ce jour, il est le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin. A seulement 29 ans, il prend les commandes des cuisines de l'hôtel Concorde Lafayette. Son professionnalisme, sa rigueur, son assurance, sa créativité lui taillent déjà une belle réputation. Après un passage remarqué en tant que chef et directeur de la restauration de l'hôtel Nikko où il décochera deux étoiles, il ouvre son restaurant en décembre 1981 : Le Jamin.

La première année, il reçoit sa première étoile au guide Michelin, l'année suivante, la deuxième et l'année d'après la troisième. Trois ans, trois étoiles, du jamais vu dans l'histoire de la gastronomie. Durant plus de dix ans, son restaurant remportera un succès considérable. En 1994, il s'installe avenue Raymond Poincaré dans un restaurant portant son nom. Le Restaurant "Joël Robuchon" sera consacré par l'International Herald Tribune comme "Meilleur Restaurant du Monde" en 1994.

Joël Robuchon, à 50 ans, comme promis annonce son départ à la retraite, pour se consacrer à la transmission de son savoir.

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Couverture Date d'édition Editeur Format
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782035884596&jscmd=viewapi&callback=gbookscb