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Comme un chef - Nouvelle présentation de Pierre Hermé

Comme un chef

Nouvelle présentation

Par Pierre Hermé (Interprète principal)

Relié, 648 pages

Paru le 16 septembre 2015 chez Larousse

Classé n° 64.140 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
34,95 €
Langue
Français
ISBN-10

203591468X

ISBN-13

9782035914682

Dimensions

23,8 x 28,4 x 5,8 cm

Poids

3614 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 648 pages
Date de publication : 16 septembre 2015
Collection : CUISINE/VINS
Éditeur : Larousse
Langue : Français
ISBN-10 : 203591468X
ISBN-13 : 9782035914682
Prix éditeur : 34,95 €
Classement Amazon.fr : 64.140
Dimensions : 23,8 x 28,4 x 5,8 cm
Poids : 3614 grammes

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Résumé

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs.
Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs 1700 photos Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits. Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adrià pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Hom pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices.

À propos de l'auteurL'auteur

Pierre HERME, surnommé " le Picasso de la Pâtisserie " par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde

Autres éditions (3)

Date d'édition Editeur Format
Comme un chef - Nouvelle présentation - Larousse - 12/10/2011
9782035870384
12/10/2011LarousseRelié, 648 pages
23,8 x 28,4 x 5,8 cm
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Comme un chef - Larousse - 11/10/2006
9782035823519
11/10/2006LarousseRelié, 648 pages
23,5 x 28,5 x 4,5 cm
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Comme un chef de Jill Norman,Collectif ,Pierre Hermé (Préface) ( 11 octobre 2006 ) - 11/10/200611/10/2006ReliéComparer