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Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés de Jacques Le Divellec

Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés

Par Jacques Le Divellec

Relié, 384 pages

Paru le 20 septembre 2017 chez Larousse

Classé n° 53.437 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
29,95 €
Langue
Français
ISBN-10

203594807X

ISBN-13

9782035948076

Dimensions

19,8 x 26,7 x 3,4 cm

Poids

1685 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 384 pages
Date de publication : 20 septembre 2017
Illustrations : Couleur
Éditeur : Larousse
Langue : Français
ISBN-10 : 203594807X
ISBN-13 : 9782035948076
Prix éditeur : 29,95 €
Classement Amazon.fr : 53.437
Dimensions : 19,8 x 26,7 x 3,4 cm
Poids : 1685 grammes

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Format Prix
Le Larousse des poissons coquillages et crustacés (Larousse de... Cuisine) - Format Kindle - 9782035904751 - 28,99 €
9782035904751
Kindle28,99 €Comparer

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Résumé

400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z

Jacques Le Divellec
Ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l’honneur.

  • Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok…
  • Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées.
  • Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.

À propos de l'auteurL'auteur

Chef étoilé au Michelin, Jacques LE DIVELLEC, est un spécialiste de la cuisine de la mer. Il prône une cuisine simple et savoureuse et est très apprécié du grand public.

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Autres éditions (6)

Date d'édition Editeur Format
Le Larousse des poissons coquillages et crustacés - Larousse - 08/10/2014
9782035904720
08/10/2014LarousseRelié, 384 pages
20,0 x 26,5 x 3,0 cm
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Le Larousse des poissons - Coquillages et crustacés - Larousse - 13/10/2010
9782035852120
13/10/2010LarousseRelié, 384 pages
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Larousse des poissons - LAROUSSE - 03/10/2007
9782035823649
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19,5 x 27,0 x 2,7 cm
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Larousse des poissons, coquillages et crustacés - Larousse - 19/05/2004
9782035602183
19/05/2004LarousseRelié, 284 pages
20,0 x 27,0 x 3,3 cm
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Larousse des poissons, coquillages et crustacés de Jacques Le Divellec (19 mai 2004) Relié - 19/05/200419/05/2004ReliéComparer