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Larousse des desserts de Pierre Hermé

Larousse des desserts

Par Pierre Hermé

Relié, 464 pages

Paru le 3 octobre 2018 chez Larousse

Classé n° 42.834 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
29,95 €
Langue
Français
ISBN-10

2035959799

ISBN-13

9782035959799

Dimensions

20,0 x 26,7 x 3,3 cm

Poids

1734 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 464 pages
Date de publication : 3 octobre 2018
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Larousse
Langue : Français
ISBN-10 : 2035959799
ISBN-13 : 9782035959799
Prix éditeur : 29,95 €
Classement Amazon.fr : 42.834
Dimensions : 20,0 x 26,7 x 3,3 cm
Poids : 1734 grammes

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Résumé

Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding... Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...
Les "coups de coeur" de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis... Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.

La seule et unique référence de la pâtisserie  : 750 recettes  et  480 photos  !

Retrouvez toutes les recettes réparties en 5 grandes parties :

- Pratique de la pâtisserie :  choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…

- Préparations de base :  pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…

- Les recettes de pâtisserie :  tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…

- Les recettes de desserts :  flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…

- Confiseries, sirops de fruits et chocolat :  confitures, pâtes de fruits, bonbons…

À propos de l'auteurL'auteur

Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, Tokyo et New York, où il est surnommé le "Picasso de la pâtisserie". Il est aussi l'auteur du Larousse du chocolat.

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