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Le guide culinaire - Aide-mémoire de cuisine pratique de Auguste Escoffier

Le guide culinaire

Aide-mémoire de cuisine pratique

Par Auguste Escoffier

Le guide culinaire

Relié, 940 pages

Paru le 7 octobre 2009 chez Flammarion

Classé n° 7.479 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
30,50 €
Langue
Français
ISBN-10

2081229293

ISBN-13

9782081229297

Dimensions

18,6 x 26,3 x 3,4 cm

Poids

1288 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 940 pages
Date de publication : 7 octobre 2009
Collection : Cuisine
Illustrations : Couleur
Éditeur : Flammarion
Langue : Français
ISBN-10 : 2081229293
ISBN-13 : 9782081229297
Prix éditeur : 30,50 €
Classement Amazon.fr : 7.479
Dimensions : 18,6 x 26,3 x 3,4 cm
Poids : 1288 grammes

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Résumé

A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son œuvre.
Le guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur.
Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'œuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. il permet à tous de cuisiner viandes, gibiers, volailles, poissons, œufs et légumes en toute simplicité.
Auguste Escoffier a revu et simplifié les trois premières éditions du guide culinaire. Aujourd'hui intégralement publié dans sa version originale de 1921, ce qui fut l'un des plus grands best-sellers de ce siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art.

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782081229297&jscmd=viewapi&callback=gbookscb