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Encyclopédie du chocolat de Ecole Grand Chocolat Valrhona

Encyclopédie du chocolat

Par Ecole Grand Chocolat Valrhona, Frédéric Bau, Clay McLachlan (Photographies)

Encyclopédie du chocolat

Relié, 415 pages

Paru le 23 septembre 2015 chez Flammarion

Classé n° 53.545 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
24,90 €
Langue
Français
ISBN-10

208137045X

ISBN-13

9782081370456

Dimensions

19,8 x 24,8 x 3,1 cm

Poids

1546 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 415 pages
Date de publication : 23 septembre 2015
Éditeur : Flammarion
Langue : Français
ISBN-10 : 208137045X
ISBN-13 : 9782081370456
Prix éditeur : 24,90 €
Classement Amazon.fr : 53.545
Dimensions : 19,8 x 24,8 x 3,1 cm
Poids : 1546 grammes

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Résumé

Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782081370456&jscmd=viewapi&callback=gbookscb