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Le petit chimiste gourmand en cuisine - 30 recettes et expériences à faire en famille de Raphaël Haumont

Le petit chimiste gourmand en cuisine

30 recettes et expériences à faire en famille

Par Raphaël Haumont

Broché, 144 pages

Paru le 2 mars 2016 chez Dunod

Classé n° 224.410 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
13,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2100744216

ISBN-13

9782100744213

Dimensions

17,0 x 24,0 x 1,5 cm

Poids

396 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 144 pages
Date de publication : 2 mars 2016
Illustrations : Couleur
Éditeur : Dunod
Langue : Français
ISBN-10 : 2100744216
ISBN-13 : 9782100744213
Prix éditeur : 13,90 €
Classement Amazon.fr : 224.410
Dimensions : 17,0 x 24,0 x 1,5 cm
Poids : 396 grammes

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Le petit chimiste gourmand en cuisine - Raphaël Haumont - 9782100747665 - 9,99 €
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Résumé

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
Comment faire de la magie avec un gâteau?
Comment rendre des fruits pétillants?
Comment obtenir des choux très gonflés?
Comment réaliser  un chewing gum maison  ?

 
 



Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez !

Comment réaliser une mousse de fraise complètement «siphonnée» ?Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

À propos de l'auteurL'auteur

Raphaël Haumont est enseignant chercheur en physico-chimie des matériaux à l’université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur «, et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l’association des centraliens.

Autres éditions (2)

Date d'édition Editeur Format
Le petit chimiste en cuisine - 30 expériences à faire en famille - Dunod - 08/10/2014
9782100715015
08/10/2014DunodBroché, 144 pages
17,0 x 24,0 x 1,3 cm
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