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Connaissance denrées et boissons Bac STHR - Pochette élève de Corinne Hacquemand

Connaissance denrées et boissons Bac STHR

Pochette élève

Par Corinne Hacquemand (Avec la contribution de)

Broché, 320 pages

Paru le 11 février 2019 chez Delagrave

Classé n° 39.095 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
28,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2206305704

ISBN-13

9782206305707

Dimensions

17,0 x 24,0 x 1,9 cm

Poids

545 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 320 pages
Date de publication : 11 février 2019
Éditeur : Delagrave
Langue : Français
ISBN-10 : 2206305704
ISBN-13 : 9782206305707
Prix éditeur : 28,00 €
Classement Amazon.fr : 39.095
Dimensions : 17,0 x 24,0 x 1,9 cm
Poids : 545 grammes

Infos Prix

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Format Prix

Résumé

Une nouvelle édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux nouveaux attendus.
Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014 (catégorie Cuisine), cette édition mise à jour est conforme aux exigences des nouveaux référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
Cet ouvrage de fiches synthétiques présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration.
Il s’adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s’autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche.
Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions

À propos de l'auteurL'auteur

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