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Cuisiniers à Roanne - NE de Jean TROISGROS

Cuisiniers à Roanne

NE

Par Jean TROISGROS, Pierre TROISGROS

Cuisiniers à Roanne

Broché, 342 pages

Paru le 23 avril 2009 chez Robert Laffont

Classé n° 610.609 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
15,50 €
Langue
Français
ISBN-10

2221112989

ISBN-13

9782221112984

Dimensions

13,9 x 20,6 x 2,6 cm

Poids

316 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 342 pages
Date de publication : 23 avril 2009
Illustrations : Couleur
Éditeur : Robert Laffont
Langue : Français
ISBN-10 : 2221112989
ISBN-13 : 9782221112984
Prix éditeur : 15,50 €
Classement Amazon.fr : 610.609
Dimensions : 13,9 x 20,6 x 2,6 cm
Poids : 316 grammes

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Résumé

Depuis leur restaurant place de la Gare, Jean et Pierre Troisgros ont conquis les gourmets du monde entier, qui viennent à Roanne pour déguster leur cuisine, mais aussi pour retrouver une ambiance familiale, chaleureuse et humaine - que l'hôtel Troisgros a su préserver, malgré la mort de Jean en 1983. La cuisine des Troisgros leur ressemble. Terrienne dans le respect des bonnes traditions, elle marie le classique, qu'ils ne sauraient renier, et la liberté par laquelle ils expriment tout leur talent de créateurs. Ils ont su inventer des recettes véritablement adaptées à notre temps, toutes en légèreté et en finesse, remarquables par la rigueur dans le choix des produits, les justes cuissons et les mélanges de saveurs. Jean et Pierre Troisgros ont formé l'un des maillons essentiels de cette chaîne d'amitié et de talent qui, de Michel Guérard à Alain Chapel, a révolutionné la cuisine française.

À propos de l'auteurL'auteur

Jean Troisgros et Pierre Troisgros sont nés respectivement en 1926 et 1928 à Chalon-sur-Saône, où leur père Jean-Baptiste exploitait un café. Dès leur plus jeune âge, les deux frères sont conditionnés au métier de cuisinier. En 1930, toute la famille s'installe à Roanne dans ce qui est encore aujourd'hui l'hôtel Troisgros, sur la place de la Gare. Jean et Pierre apprennent la cuisine classique chez Lucas Carton (où ils forment un joyeux trio avec Paul Bocuse), puis la cuisine de liberté chez le grand Fernand Point à Vienne. De retour aux fourneaux de la maison familiale en 1953, ils obtiennent une première étoile Michelin en 1955, la deuxième en 1965, puis, consécration suprême, la troisième en 1968.

Autres éditions (4)

Date d'édition Editeur Format
Cuisiniers à Roanne - Marabout - 09/05/2012
9782501078252
09/05/2012MaraboutBroché, 320 pages
12,5 x 17,8 x 2,0 cm
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Cuisiniers à Roanne - ROBERT LAFFONT - 01/03/1977
9782221000007
01/03/1977ROBERT LAFFONTRelié, 365 pages
16,5 x 24,7 x 2,9 cm
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CUISINIERS A ROANNE - ROBERT LAFFONTROBERT LAFFONTBrochéComparer
Cuisiniers à Roanne - Robert Laffont,Robert Laffont,ReliéComparer
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