L'Instant cru - Des recettes incroyables mais... crues ! Sans lait, ni oeuf, ni farine... et sans cuisson de Marie-Sophie L.

L'Instant cru

Des recettes incroyables mais... crues ! Sans lait, ni oeuf, ni farine... et sans cuisson

Par Marie-Sophie L.

Relié, 176 pages

Paru le 22 avril 2015 chez Albin Michel

Classé n° 6.971 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
25,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2226257365

ISBN-13

9782226257369

Dimensions

19,0 x 29,5 x 1,5 cm

Poids

892 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 176 pages
Date de publication : 22 avril 2015
Collection : Cuisine
Éditeur : Albin Michel
Langue : Français
ISBN-10 : 2226257365
ISBN-13 : 9782226257369
Prix éditeur : 25,00 €
Classement Amazon.fr : 6.971
Dimensions : 19,0 x 29,5 x 1,5 cm
Poids : 892 grammes

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Résumé

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa façon de se nourrir pour en renouveler les plaisirs

 

Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue - les lasagnes, les risottos, la soupe à l'oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron, etc. -, ce livre est une véritable initiation à la raw food, pour en découvrir et en maîtriser les principes.
 

Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L., c'est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité !

 

Ainsi ce « cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans oeufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce « risotto » de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d'aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

 

Spaghetti de courgettes à la sauce napolitaine / Cheesecake aux framboises / Gâteau au cacao corsé et au carawmel tendre / Pruneaux au bacon d'aubergine / Velouté de poivron fumé / Tombée d'épinards / Béchamel de cajou à la muscade et au poivre noir / Rawtatouille...

À propos de l'auteurL'auteur

Marie-Sophie L, raw chef - formée à la raw food en Californie dans les plus grandes écoles de cuisine, dont The Living Light Culinary Institute à Fort Bragg - initie à la découverte de la gastronomie crue lors de dégustations initiatiques, donne des cours sur son site www.linstantcru.com et forme désormais les professionnels de la restauration. Nicolas Leser, photographe, est spécialisé depuis vingt-cinq ans dans la photo culinaire.
L'éclairage est pour lui essentiel et doit révéler la texture de toutes ces matières qui sont d'une richesse infinie. nicolas-leser.com