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MAXIMIN CUISINE LES LEGUMES - 60 légumes, 420 recettes de Jacques Maximin

MAXIMIN CUISINE LES LEGUMES

60 légumes, 420 recettes

Par Jacques Maximin, Martine Jolly

Relié, 496 pages

Paru le 26 septembre 2018 chez Albin Michel

Classé n° 98.781 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
24,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2226438653

ISBN-13

9782226438652

Dimensions

19,0 x 24,8 x 4,2 cm

Poids

1154 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 496 pages
Date de publication : 26 septembre 2018
Collection : A.m. cuisine
Éditeur : Albin Michel
Langue : Français
ISBN-10 : 2226438653
ISBN-13 : 9782226438652
Prix éditeur : 24,00 €
Classement Amazon.fr : 98.781
Dimensions : 19,0 x 24,8 x 4,2 cm
Poids : 1154 grammes

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Résumé

Doué d'un sens inné du produit, Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il explore ici quelque 60 légumes communs, exotiques ou oubliés. Parfait connaisseur des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et façons de les accommoder, il magnifie les légumes à travers 420 recettes d'exception ou "comme à la maison" : Tian de courge, Crique de pommes de terre au sucre, Cookies de légumes miellés, Salade de fèves nouvelles aux artichauts, Gratin de crosnes, Pastilla d'aubergines, Soufflé de marrons, Crème glacée de tomates aux dragées d'ail, Risotto aux morilles, Mixed-grill au bacon, Tartelette de patate douce à la mangue rôtie, Chips de navets, Pain perdu de poivrons, Sorbet de tomate...
Une cuisine libre et goûteuse, sans artifice, pour tous les green addicts : les veggies et autres amoureux des légumes.

Avec la complicité de Martine Jolly, ce meilleur ouvrier cuisinier de France, régulièrement salué par la critique, nous les décortique, nous les commente, et nous les donne à savourer de toutes les façons. C'est goûteux, plein de grands classiques, mais aussi de quelques jolies innovations. Les végétariens vont être aux anges. Les autres aussi !

À propos de l'auteurL'auteur

Jacques Maximin est reconnu pour être le pionnier de la cuisine des légumes et l'instigateur de la cuisine cerclée... Meilleur Ouvrier de France Cuisinier en 1979, étoilé Michelin depuis plus de 40 ans, noté 19,5/20 au Gault & Millau pendant 10 ans, élu 2 fois Cuisinier de l'année (Gault Millau et guide Hachette)... Martine Jolly est auteure de nombreux livres de cuisine. Elle a apporté ici son savoir-faire pour rendre accessibles les recettes les plus sophistiquées.

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Autres éditions (1)

Date d'édition Editeur Format
Jacques Maximin cuisine les légumes - Albin Michel - 08/10/1998
9782226105608
08/10/1998Albin MichelRelié, 489 pages
20,0 x 25,9 x 4,5 cm
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