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La Gastronomie à la Renaissance - 100 recettes de France et d'Italie de Françoise Sabban

La Gastronomie à la Renaissance

100 recettes de France et d'Italie

Par Françoise Sabban, Silvano Serventi

Relié, 314 pages

Paru le 26 novembre 1997 chez Stock

Classé n° 717.861 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
38,10 €
Langue
Français
ISBN-10

2234048222

ISBN-13

9782234048225

Dimensions

16,2 x 24,9 x 3,2 cm

Poids

815 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 314 pages
Date de publication : 26 novembre 1997
Éditeur : Stock
Langue : Français
ISBN-10 : 2234048222
ISBN-13 : 9782234048225
Prix éditeur : 38,10 €
Classement Amazon.fr : 717.861
Dimensions : 16,2 x 24,9 x 3,2 cm
Poids : 815 grammes

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Résumé

L'humanisme, qui a transfiguré la pensée et les arts européens, a également bouleversé les fondements de la cuisine médiévale : ce livre en est la preuve succulente. Faisant suite à La Gastronomie du Moyen Age, il présente l'histoire de l'évolution culinaire au XVIe siècle, à travers cent recettes originales, traduites, adaptées, réalisées et commentées. Innovations venues d'Italie, tradition des rôtisseries parisiennes, banquets pantragruéliques donnés par les seigneurs et les princes de l'Eglise : ce n'est pas seulement l'histoire des arômes et des saveurs qui se dévoile ici, mais les coutumes, les mœurs, les modes de pensée de nous aïeux... Lapin rôti à l'aigre-doux, chou farci aux noix, tourte d'asperge, raviolis de sucre : autant de recettes que chacun pourra réaliser en s'offrant de délicieux voyages à travers le temps...

S'appuyant sur les écrits culinaires parus à cette époque, quelques-uns en France, la plupart au pays de la gourmande Catherine de Médicis, ce remarquable ouvrage fait un tour complet de la cuisine accompagnant la Renaissance. D'une extraordinaire richesse, elle faisait la part belle au sucre, poissons, abats, laitages ... Quant au service, il se raffine, se civilise. La table devient courtoise et spectacle. Si l'envie titille vos papilles, puisez donc sans vergogne dans la centaine de recettes sélectionnées par les auteurs.

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