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Eric Frechon d'Éric FRÉCHON

Eric Frechon

Par Éric FRÉCHON

Relié, 160 pages

Paru le 13 octobre 2016 chez Solar

Classé n° 280.025 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
59,00 €
Langue
Français
ISBN-10

226307273X

ISBN-13

9782263072734

Dimensions

25,8 x 34,8 x 2,7 cm

Poids

1486 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 160 pages
Date de publication : 13 octobre 2016
Éditeur : Solar
Langue : Français
ISBN-10 : 226307273X
ISBN-13 : 9782263072734
Prix éditeur : 59,00 €
Classement Amazon.fr : 280.025
Dimensions : 25,8 x 34,8 x 2,7 cm
Poids : 1486 grammes

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Résumé

Après un long silence, Eric Fréchon, chef 3 étoiles au restaurant le Bristol, revient avec une ouvre magistrale, l'emblème de sa cuisine, son livre de chef ultime. Chef dans l'un des plus grands palaces parisiens, 7e plus grand chef du monde, Eric Fréchon élabore une cuisine où se mélangent produits de terroir et produits luxueux, produits de la terre et produits de la mer. Toujours constant dans la qualité du produit, il signe avec ce livre un véritable changement dans sa cuisine. 60 recettes déclinées au fil des saisons et inscrites dans la grande tradition gastronomique française, dont il est l'un des plus grands ambassadeurs. Eric Fréchon construit ses plats autour des produits pour révéler leur splendeur, grâce à un travail minutieux de création, de recherche de la perfection et d'équilibre des goûts. 60 photographies signées Benoît Linéro. Les 15 associations de produits qui électrisent la cuisine d'Eric Fréchon (truffe noire et fleur de sel, ris de veau et anchois, morille blonde et asperge verte, asperge blanche et praliné, poularde et vin jaune, grenouille et tandori, ananas et poivre sechuan.), présentés au fil des recettes sur un ton très personnel.

À propos de l'auteurL'auteur

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