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La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire de Pierre GAGNAIRE

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire

Par Pierre GAGNAIRE

Broché, 248 pages

Paru le 13 octobre 2016 chez Solar

Classé n° 23.809 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
30,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2263145974

ISBN-13

9782263145971

Dimensions

22,8 x 25,6 x 2,8 cm

Poids

1413 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 248 pages
Date de publication : 13 octobre 2016
Illustrations : Couleur
Éditeur : Solar
Langue : Français
ISBN-10 : 2263145974
ISBN-13 : 9782263145971
Prix éditeur : 30,00 €
Classement Amazon.fr : 23.809
Dimensions : 22,8 x 25,6 x 2,8 cm
Poids : 1413 grammes

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Résumé

Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe en 5 saisons ; pour Pierre Gagnaire, l'année se divise en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi une cinquième saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fraîcheur des produits et l'équilibre entre les 3 plats qui les composent.
Grâce à son talent de pédagogue, les recettes les plus impressionnantes deviennent faciles à réaliser ! Pot-au-feu de veau à l'anis étoilé, endive entière farcie d'abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, oeuf à la berrichonne, gros gnocchi de pois cassé aux cèpes ... le salé se décline avec maestro mais reste accessible à tous les amateurs, même les moins expérimentés ! Quant aux desserts, des gâteaux du terroir aux sucreries les plus sophistiquées, ils s'échappent de l'imagination de Pierre Gagnaire sous nos yeux pour prendre la forme de recettes que chacun peut concocter.
Biscuit roulé à la vanille, jus de fraise émulsionné, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gelée de pamplemousse rose... à chaque saison ses fruits de prédilection et ses desserts préférés.

À propos de l'auteurL'auteur

A la tête de restaurants implantés dans le monde entier, de Londres à Dubaï en passant par Las Vegas et bien sûr Paris (au Balzac), Pierre Gagnaire représente l'excellence et la créativité de la cuisine française, reconnu par la planète entière comme un chef hors pair.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782263145971&jscmd=viewapi&callback=gbookscb