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Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur d'Yann COUVREUR

Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur

Par Yann COUVREUR

Relié, 232 pages

Paru le 21 novembre 2019 chez Solar

Classé n° 29.819 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
35,00 €
Langue
Français
ISBN-10

226315762X

ISBN-13

9782263157622

Dimensions

24,0 x 27,8 x 2,5 cm

Poids

1510 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 232 pages
Date de publication : 21 novembre 2019
Illustrations : Couleur
Éditeur : Solar
Langue : Français
ISBN-10 : 226315762X
ISBN-13 : 9782263157622
Prix éditeur : 35,00 €
Classement Amazon.fr : 29.819
Dimensions : 24,0 x 27,8 x 2,5 cm
Poids : 1510 grammes

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Résumé

Véritables oeuvres d'art, les desserts à l'assiette demandent patience et créativité mais, savourés sans attendre, n'ont qu'une durée de vie fugace ! Ephémères dans la dégustation, l'émotion qu'ils suscitent à chaque bouchée est, quant à elle, inoubliable. Apprendre à les composer, en jouant sur les cuissons, les températures, les textures, c'est ce que vous propose Yann Couvreur. Officiant dans des restaurants de renom avant de développer sa propre enseigne, le chef pâtissier opère ici un retour aux sources avec ces créations.
Il a également invité des chefs, amis, à partager leur vision : Maxime Frederic, Cédric Grolet, François Perret, Aurélien Rivoire, David Toutain...

À propos de l'auteurL'auteur

Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une en mai 2016, près du canal Saint-Martin, l'autre en juin 2017 dans le Marais. Depuis mai 2018, ses pâtisseries sont également présentes aux Galeries Lafayette Gourmet à Paris. Ephémère est son deuxième livre paru chez Solar.