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Plaisirs cuisinés ou poisons cachés - Dialogue entre un chef et un scientifique de Gilles-Éric Séralini

Plaisirs cuisinés ou poisons cachés

Dialogue entre un chef et un scientifique

Par Gilles-Éric Séralini, Jérôme Douzelet, Colibris (Sous la direction de), Jean-Marie Pelt (Préface)

Broché, 206 pages

Paru le 25 octobre 2017 chez Actes Sud

Classé n° 361.270 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
19,00 €
Langue
Français
ISBN-10

233009311X

ISBN-13

9782330093112

Dimensions

14,2 x 18,9 x 1,6 cm

Poids

276 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 206 pages
Date de publication : 25 octobre 2017
Collection : Essais Sciences
Éditeur : Actes Sud
Langue : Français
ISBN-10 : 233009311X
ISBN-13 : 9782330093112
Prix éditeur : 19,00 €
Classement Amazon.fr : 361.270
Dimensions : 14,2 x 18,9 x 1,6 cm
Poids : 276 grammes

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eBooks (1)

Format Prix
Poisons cachés ou plaisirs cuisinés - Dialogue entre un chef et un scientifique (Domaine du possible) - Format Kindle - 9782330038649 - 14,99 €
9782330038649
Kindle14,99 €Comparer

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Résumé

Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence. Si les polluants biologiques (bactéries ou autres) de notre alimentation n'ont presque plus de secret pour nous aujourd'hui, les polluants chimiques présents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqués : métaux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de goût, détergents, plastifiants...
Les autorisations de mise sur le marché de ces produits masquent les problèmes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, étant donné le développement galopant des maladies chroniques. En outre, on réalise depuis peu leur impact sur le goût des aliments. Dans un pays où la gastronomie est reine, où la majorité des Français aime la bonne cuisine, la qualité des produits utilisés, elle, n'est pas à la hauteur des exigences que l'on a par ailleurs quant aux saveurs et à la créativité des recettes.

Poisons cochés ou plaisirs cuisinés o reçu le prix Chapitre Nature de l'essai 2015.

À propos de l'auteurL'auteur

Gilles-Eric Séralini, professeur et chercheur à l'université de Caen, spécialiste des OGM et des pesticides, est connu pour ses expériences récentes établissant un lien entre un herbicide majeur, un OGM, et l'apparition de tumeurs, de maladies du foie et des reins. Il a gagné sept procès en diffamation contre les lobbys des OGM et pesticides, le Prix international du lanceur d'alerte 2015 et le prix Théo-Colborn 2016 pour la santé environnementale aux Etats-unis.
Avec Jérôme Douzelet, administrateur du CRIIGEN, membre du fonds de dotation Biocoop pour une alimentation bio accessible à tous et artisan cuisinier responsable, ils ont décidé d'unir leurs voix pour révéler comment s'établit précisément la malhonnêteté de l'évaluation des produits chimiques, et aussi pour apporter, au cours d'un repas-plaisir partagé avec le lecteur, notamment grâce à des recettes détoxifiantes, un regard nouveau sur la richesse des saveurs originelles.

Autres éditions (1)

Date d'édition Editeur Format
Plaisirs cuisinés ou poisons cachés - ACTES SUD - 05/11/2014
9782330034337
05/11/2014ACTES SUDBroché, 180 pages
14,0 x 19,0 x 1,6 cm
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