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Gilles Goujon à Fontjoncouse - ... quelque part en Corbières de Gilles Goujon

Gilles Goujon à Fontjoncouse

... quelque part en Corbières

Par Gilles Goujon, Henri Pelletier, Matthieu Cellard (Photographies)

Relié, 240 pages

Paru le 28 novembre 2018 chez Glénat Livres

Classé n° 244.198 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
59,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2344029672

ISBN-13

9782344029671

Dimensions

24,0 x 32,0 x 2,9 cm

Poids

1930 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 240 pages
Date de publication : 28 novembre 2018
Éditeur : Glénat Livres
Langue : Français
ISBN-10 : 2344029672
ISBN-13 : 9782344029671
Prix éditeur : 59,00 €
Classement Amazon.fr : 244.198
Dimensions : 24,0 x 32,0 x 2,9 cm
Poids : 1930 grammes

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Résumé

Au-dessus de Fontjoncouse, village niché dans une vallée des Corbières, entre Carcassonne, Narbonne et Perpignan, brillent trois étoiles…

En ce lieu à l’écart de la fureur du monde, il fallait que la cuisine de Gilles Goujon et son Auberge du Vieux Puits soient sacrément remarquables pour que le Guide Michelin leur accorde la distinction suprême.

Meilleur ouvrier de France, intransigeant sur la maîtrise des techniques et le respect des produits, cœur tendre et esprit bouillonnant, Gilles Goujon a inventé là une cuisine unique, subtile et généreuse, à son image.

Il la met en scène dans un décor créé avec son épouse Marie-Christine, dont le raffinement et la convivialité n’hésitent pas à convoquer l’humour.

La table et le pays valent mieux que le détour : ils méritent le séjour. Les plats sont des paysages, et les paysages alentour sont la promesse de produits savoureux : légumes, fruits, gibiers, fromages, vins des Corbières, poissons et crustacés pêchés à Sète…

« Œuf de poule “pourri” de truffes sur une purée de champignons et truffe », « Rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade en “bullinada” », « Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante »… Autant de jalons pour prendre la route en suivant les étoiles, direction Fontjoncouse, l’Aude et l’Occitanie.

À propos de l'auteurL'auteur

Photographe culinaire, Matthieu Cellard collabore avec les chefs étoilés - Christophe Bacquié, Laurent Petit, Arnaud Lallement, Nicolas Sale, Eric Guérin, René et Maxime Meilleur... - et les grandes enseignes liées à la gastronomie - Valrhôna, Revol, Ritz Paris. Rak porcelaine, Forezia, etc. Il signe régulièrement les photographies de livres publiés par les éditions Glénat, Alain Ducasse, Flammarion ou La Martinière.
Henri Pelletier est journaliste indépendant et amoureux-dépendant des bonnes choses. Voici des lustres qu'il fréquente les marchés, les boutiques et les restaurants, par goût des beaux produits et pour les rencontres qu'on peut y faire. Il collabore régulièrement avec la revue L'Alpe, et a notamment signé les textes du livre Les Meilleur à La Bouitte, trois étoiles en Savoie (Glénat, 2016).
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782344029671&jscmd=viewapi&callback=gbookscb