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Le Livre de la Ménagère ou Petite encyclopédie de la famille de F Urbain-Dubois

Le Livre de la Ménagère ou Petite encyclopédie de la famille

Par F Urbain-Dubois

Le Livre de la Ménagère ou Petite encyclopédie de la famille

Relié, 371 pages

Paru le 22 mars 2012 chez Agnès Viénot Editions

Classé n° 396.700 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
19,00 €
Langue
Français
ISBN-10

235326123X

ISBN-13

9782353261239

Dimensions

12,0 x 18,4 x 3,4 cm

Poids

509 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 371 pages
Date de publication : 22 mars 2012
Langue : Français
ISBN-10 : 235326123X
ISBN-13 : 9782353261239
Prix éditeur : 19,00 €
Classement Amazon.fr : 396.700
Dimensions : 12,0 x 18,4 x 3,4 cm
Poids : 509 grammes

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Résumé

Disciple d'Antonin Carême, Urbain-Dubois - maître incontesté de la Cuisine Moderne - influencera les travaux d'Auguste Escoffier. Pédagogue averti, son oeuvre fait toujours autorité auprès des professionnels. Tout son savoir-faire et son expérience se retrouvent dans Le Livre de la ménagère - Petite encyclopédie de la famille (1876).

La première partie a vocation à être un passionnant témoignage d'une époque surannée. La seconde partie, consacrée à l'alimentation, - des termes de cuisine à l'organisation d'un repas ou à la confection de recettes - demeure résolument d'actualité. Urbain-Dubois aborde tous les sujets dans leur moindre détail. C'est à la cour du Prince de Russie puis à celle du Roi de Prusse qu'il parfait son art des menus, affine une cuisine classique et économique et surtout rénove le service.

Avec plus de 1000 recettes assorties de conseils et de nombreux menus, munies des règles de base, des différentes techniques de préparation et de présentation, Le Livre de la ménagère est un classique de l'art culinaire. Accessible à tous, « Le prix modique de ce volume se trouvera
remboursé au lecteur par suite des économies que Le Livre de la ménagère lui aura fait réaliser. », il profitera à toute la famille.

À propos de l'auteurL'auteur

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Date d'édition Editeur Format
Le Livre de la Ménagère ou Petite encyclopédie de la famille de F Urbain-Dubois ( 22 mars 2012 ) - 22/03/201222/03/2012ReliéComparer
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