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Secrets de la Boulange Bio (les) de Marie Chioca

Secrets de la Boulange Bio (les)

Par Marie Chioca, Delphine Paslin

Poche, 320 pages

Paru le 18 septembre 2015 chez TERRE VIVANTE

Classé n° 56.294 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
22,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2360981765

ISBN-13

9782360981762

Dimensions

16,5 x 24,5 x 2,3 cm

Poids

740 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Poche, 320 pages
Date de publication : 18 septembre 2015
Collection : Alimentation Sante
Éditeur : TERRE VIVANTE
Langue : Français
ISBN-10 : 2360981765
ISBN-13 : 9782360981762
Prix éditeur : 22,00 €
Classement Amazon.fr : 56.294
Dimensions : 16,5 x 24,5 x 2,3 cm
Poids : 740 grammes

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Résumé

Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non.
Pains traditionnels ou "spéciaux" (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain... n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

110 recettes sucrées et salées avec astuces et pas à pas

À propos de l'auteurL'auteur

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage son goût pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog Saines gourmandises. Elle s'est particulièrement intéressée pour cet ouvrage à la panification au levain et à la mise au point des recettes à la machine à pain. Delphine Paslin, passionnée de cuisine et de photo, anime le blog Le plaisir des mets, où elle aime faire découvrir, avec originalité et fantaisie, le plaisir du "fait maison" et d'une cuisine simple, naturelle et savoureuse.
Elle est notamment l'auteure des recettes sans gluten et sans pétrissage.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782360981762&jscmd=viewapi&callback=gbookscb