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Cuisiner les aliments fermentés de Claude Aubert

Cuisiner les aliments fermentés

Par Claude Aubert (Avec la contribution de), Jean-James Garreau (Avec la contribution de), Olivier Degorce (Photographies), Amandine Geers (Photographies)

Broché, 125 pages

Paru le 6 octobre 2017 chez Terre Vivante Editions

Classé n° 301.969 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
14,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2360983172

ISBN-13

9782360983179

Dimensions

15,0 x 21,0 x 1,2 cm

Poids

242 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 125 pages
Date de publication : 6 octobre 2017
Collection : Conseils d'expert
Illustrations : Couleur
Langue : Français
ISBN-10 : 2360983172
ISBN-13 : 9782360983179
Prix éditeur : 14,00 €
Classement Amazon.fr : 301.969
Dimensions : 15,0 x 21,0 x 1,2 cm
Poids : 242 grammes

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Résumé

De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent, comme par magie, de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires.
Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca, etc.). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir !

Choucroute, bière, yaourts... Les aliments fermentés ont des propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables

À propos de l'auteurL'auteur

Claude Aubert, ingénieur agronome, est un pionnier de l'agriculture biologique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'alimentation saine. Il est également co-fondateur de Terre vivante. Jean-James Garreau, Docteur en biologie, est le créateur des produits et de l'entreprise LE SOJAMI.