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Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée - Cuisson santé, saveurs préservées d'Amandine Geers

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Cuisson santé, saveurs préservées

Par Amandine Geers (Avec la contribution de), Olivier Degorce (Photographies)

Broché, 119 pages

Paru le 24 avril 2019 chez Terre Vivante Editions

Classé n° 13.152 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
12,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2360984063

ISBN-13

9782360984060

Dimensions

21,0 x 21,0 x 1,0 cm

Poids

347 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 119 pages
Date de publication : 24 avril 2019
Collection : Facile Et Bio
Langue : Français
ISBN-10 : 2360984063
ISBN-13 : 9782360984060
Prix éditeur : 12,00 €
Classement Amazon.fr : 13.152
Dimensions : 21,0 x 21,0 x 1,0 cm
Poids : 347 grammes

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Résumé

Cuisiner à la vapeur, à l'étouffée ou au bain-marie n'est pas réservé à ceux qui suivent un régime ! Découvrez les principes de la cuisson douce (inférieure à 100 °C), une cuisson à la fois facile, rapide, pratique à mettre en oeuvre au quotidien, respectueuse des qualités nutritionnelles des aliments... et gourmande ! Choix du matériel, temps de cuisson, intérêt gustatif... de nombreux conseils sont prodigués pour préparer soupes, légumes, oeufs, poissons, volailles, mais aussi pains et douceurs sucrées, sans oublier quelques sauces pour sublimer vos plats.
Cannellonis de courgettes, chèvre et pignons, oeufs cocotte aux algues, makis roses à la betterave, dolmades, tagine de poulet aux pruneaux, sardines farcies aux herbes, ultra-fondant chocolat et sarrasin, petits pains aux noix, yaourts à la sauge... plus de 40 recettes, de l'entrée au dessert, pour apprendre à utiliser la cuisson douce au quotidien. Laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs !

Tous les bienfaits de la cuisine à basse température ! Plus de 40 recettes de cuisson à l'étouffée, au bain-marie, au cuit-vapeur ou tout simplement à l'eau. Ce livre explique comment utiliser ces modes de cuisson de l'entrée au dessert.

À propos de l'auteurL'auteur

Amandine Geers et Olivier Degorce animent des ateliers de cuisine pour le grand public depuis quinze ans. Formateurs, conférenciers et créateurs culinaires, ils partagent également leur expérience et leur savoir-faire avec les professionnels. Auteurs et photographes de plusieurs ouvrages, ils animent aussi l'émission de radio Les fans de radis ainsi que la chronique Ecoutez, c'est délicieux ! (Radio-Gâtine)

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