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Légumivore - La meilleure recette pour chaque légume de Tommy Myllymäki

Légumivore

La meilleure recette pour chaque légume

Par Tommy Myllymäki

Relié, 224 pages

Paru le 21 octobre 2015 chez Marabout

Classé n° 249.085 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
18,99 €
Langue
Français
ISBN-10

2501103327

ISBN-13

9782501103329

Dimensions

19,5 x 24,8 x 2,5 cm

Poids

952 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 224 pages
Date de publication : 21 octobre 2015
Éditeur : Marabout
Langue : Français
ISBN-10 : 2501103327
ISBN-13 : 9782501103329
Prix éditeur : 18,99 €
Classement Amazon.fr : 249.085
Dimensions : 19,5 x 24,8 x 2,5 cm
Poids : 952 grammes

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Résumé

Chaque légume mérite une préparation appropriée : un petit radis nouveau est toujours meilleur à croquer avec une noisette de beurre et un peu de fleur de sel, alors qu’un salsifis doit être pelé, ébouillanté, et juste rôti le temps qu’il faut. Légumivore est un précis indispensable, qui vous apprendra à travers une sélection de recettes simples à tirer le meilleur parti de chaque légume. Tommy Myllymäki est l’un des cuisiniers suédois les plus renommés ; il est le chef de nombreux restaurants en Suède.
Tommy a gagné, en 2011, le Bocuse d’Argent ; et en 2014, le Bocuse d’Or Europe. En 2015, il a de nouveau représenté la Suède au Concours mondial de la cuisine et il a remporté, cette fois, le Bocuse de Bronze.

Un livre raffiné dédié aux légumes.
85 recettes autour des légumes les plus courants qu'on trouve sur le marché : courgettes aux câpres, citron et parmesan ; brocolis à l'ail, piment et vin blanc ; carottes grillées, écrevisses et aneth ; topinambour à la crème et aux amandes ; etc.
Les secrets de pro pour préparer les légumes, et en tirer les meilleures saveurs.

Photographies : Charlie Drevstam.

À propos de l'auteurL'auteur

Tommy Myllymäki est un jeune chef suédois qui a remporté le Bocuse d'or en 2014. Il a beaucoup voyagé et s'inspire de la cuisine du monde entier, mais il propose une cuisine nordique simple, évidente, centrée sur les légumes et la nature.