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Pâté en croûte de Marion Sonier

Pâté en croûte

Par Marion Sonier, Yohan Lastre

Broché, 208 pages

Paru le 31 octobre 2018 chez Marabout

Classé n° 20.777 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
29,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2501136373

ISBN-13

9782501136372

Dimensions

19,6 x 33,5 x 2,3 cm

Poids

1350 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 208 pages
Date de publication : 31 octobre 2018
Illustrations : Couleur
Éditeur : Marabout
Langue : Français
ISBN-10 : 2501136373
ISBN-13 : 9782501136372
Prix éditeur : 29,00 €
Classement Amazon.fr : 20.777
Dimensions : 19,6 x 33,5 x 2,3 cm
Poids : 1350 grammes

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Résumé

Le pâté croûte est le sujet "tradi" remis au goût du jour, notamment grâce au fameux Championnat du monde de pâté croûte qui se tient depuis quelques années à Lyon. Nos auteurs, Marion et Yohan, s'était fixé un pari un peu fou - passer le concours, le remporter puis ouvrir une boutique pour vendre du pâté croûte exclusivement. C'est chose faite, Lastre a ouvert il y a 2 ans bientôt. Yohan Lastre est devenu le référent en la matière, ses pâtés croûtes réactualisent d'anciennes recettes toujours réalisées "maison" dans les règles. Une leçon magistrale pour faire ses pâtés croûte et se régaler à nombreux. Un plat de fêtes, un plat convivial. Toutes les techniques, les gestes importants, 60 recettes classiques et plus originales : poulet citron moutarde estragon, le pâté croûte fermier, porc morilles pistaches, le pâté lorrain, le pâté de Chartres... Des trucs et astuces pour le montage des pâtés, et les décors de cloche de pâté.

Si l'on vous dit Oreiller de la belle Aurore, pâté de Pâques, de Chartres ou pâté lorrain, Pithiviers et Koulibiac... Quel festin en perspective. Les recettes et explications techniques de l'artisan pour réussir son pâté en croûte façon champion du monde.

À propos de l'auteurL'auteur

Yohan Lastre, cuisinier depuis des années, est vainqueur du championnat du monde de pâté en croûte en 2012. Avec sa femme Marion Sonier, ils ont fait ce pari fou de dédier une boutique au pâté en croûte, par amour du bon, du beau et de l'authentique.