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La cuisine au feu de bois de Jacqueline Queneau

La cuisine au feu de bois

Par Jacqueline Queneau, Guy Bouchet

La cuisine au feu de bois

Relié, 159 pages

Paru le 1ᵉʳ octobre 2004 chez Aubanel

Classé n° 566.296 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
14,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2700603109

ISBN-13

9782700603101

Dimensions

22,3 x 28,8 x 1,8 cm

Poids

1150 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 159 pages
Date de publication : 1ᵉʳ octobre 2004
Illustrations : Couleur
Éditeur : Aubanel
Langue : Français
ISBN-10 : 2700603109
ISBN-13 : 9782700603101
Prix éditeur : 14,90 €
Classement Amazon.fr : 566.296
Dimensions : 22,3 x 28,8 x 1,8 cm
Poids : 1150 grammes

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Résumé

A l'étouffée, sur la braise ou à la broche, rien de mieux pour titiller les papilles et retrouver les goûts du passé qu'un plat préparé au feu de bois. Les saveurs rustiques sont ici à l'honneur. De la soupe de melon au gigot d'agneau sauce à la menthe, de la truite saumonée à l'estragon aux langoustes grillées, du Mont-d'or en coquelle au clafoutis au pamplemousse et à l'orange, l'auteur nous propose une soixantaine de recettes traditionnelles qui, cuisinées au feu de bois, donneront toute leur saveur. Véritable initiation à l'art de la cuisson à l'ancienne, La Cuisine au feu de bois propose, en sus des recettes, de nombreuses explications sur les techniques et ustensiles utilisés aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles, le tout illustré par plus de 150 photographies de Guy Bouchet. Par ses conseils avisés, Jacqueline Queneau nous aide à choisir et à utiliser aux mieux les ustensiles appropriés, qu'ils soient neufs ou anciens. Ainsi, elle nous offre à la fois un livre de recettes et d'histoire de la table, un voyage dans le temps à faire au coin du feu.

À propos de l'auteurL'auteur

Sociologue passionnée d'histoire, de musique et d'arts plastiques, Jacqueline Queneau apporte depuis une vingtaine d'années sa collaboration à différentes institutions culturelles. Elle a notamment organisé, en Bourgogne, le tricentenaire de Roger Busset-Rabutin et celui de Madame de Sévigné. Elle a publié Madame de Sévigné ou l'art de vivre au XVIIe siècle chez Nil Editions, Mémoire gourmande de Madame de Sévigné, Les promenades de Chateaubriand, de Chopin et La France au temps des libertins aux Editions du Chêne. Photographe, Guy Bouchet est spécialisé dans l'art de la maison, les jardins et la cuisine. Il collabore à de nombreux magazines et il a publié une douzaines de titres dont L'Art de vivre en Provence, en Normandie, en Bretagne, et un livre sur le jardin de Monet à Giverny, traduit en plusieurs langues. Styliste anglaise, Caroline Lebeau travaille pour de nombreux magazines de décoration internationaux. Elle a participé également aux livres Mémoire gourmande de Madame de Sévigné, La France au temps des Libertins et Rodin, le festin d'une vie, aux Editions du Chêne.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782700603101&jscmd=viewapi&callback=gbookscb