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Pâtisserie, l'ultime référence. 210 recettes, 3200 photos de Christophe Felder

Pâtisserie, l'ultime référence. 210 recettes, 3200 photos

Par Christophe Felder

Relié, 800 pages

Paru le 28 mars 2011 chez La Martinière

Classé n° 11.651 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
40,50 €
Langue
Français
ISBN-10

2732442119

ISBN-13

9782732442112

Dimensions

19,4 x 25,8 x 5,9 cm

Poids

2735 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 800 pages
Date de publication : 28 mars 2011
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732442119
ISBN-13 : 9782732442112
Prix éditeur : 40,50 €
Classement Amazon.fr : 11.651
Dimensions : 19,4 x 25,8 x 5,9 cm
Poids : 2735 grammes

Des desserts complexes pas à pas

Dans ce beau livre pour gourmands, le maître pâtissier Christophe Felder va plus loin que la simple recette pour offrir aux amateurs chevronnés de véritables leçons de pâtisserie. Avec patience et pédagogie, les étapes sont minutieusement décrites en page de gauche et photographiées en page de droite, les techniques précisément expliquées : 800 pages et 3200 photos sont là pour vous aider !

L’ouvrage balaye l’ensemble de la pâtisserie : viennoiseries, macarons, chocolats, crèmes, gâteaux… tout y est. Les ustensiles et les tours de main requis destinent plutôt ce livre aux passionnés expérimentés, qui seront surpris par la manière dont l’auteur aborde ses classiques. Car les recettes ne sont que des pistes pour donner prise à sa propre créativité : idéal pour passer au niveau supérieur !

Infos Prix

  • - Prix moyen d'occasion : 27,88 €
  • - Prix le moins cher enregistré depuis 6 mois : 19,70 €
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Résumé

Ouvrage à la fois technique et pédagogique, Pâtisserie ! est aujourd'hui un classique absolu du livre culinaire. Indispensable quand on veut apprendre à pâtisser comme un pro, l'ouvrage de Christophe Felder est une véritable bible de 800 pages abondamment illustrée et savamment commentée qui vaut son pesant de crème fouettée. À travers 300 recettes pâtissières qui passent en revue grands classiques et créations ambitieuses, on entre dans le secret des dieux de la ganache et de la génoise pour mieux tutoyer les sommets de la pièce montée.

Gâteaux de l'avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

À propos de l'auteurL'auteur

Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel du Crillon pendant 15 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts qu'il lègue dans ses nombreux livres publiés aux éditions de La Martinière. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio Felder (école de pâtisserie qu'il a fondée) qu'aux professionnels par la formation et du conseil en entreprise.
Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour Henri Carpentier, une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, et il a ouvert sa propre pâtisserie en Alsace.

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Autres éditions (1)

Date d'édition Editeur Format
Pâtisserie collector. 210 recettes, 3200 photos, l - La Martinière - 17/11/2016
9782732481036
17/11/2016La MartinièreRelié, 800 pages
19,6 x 25,7 x 6,2 cm
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