Rêves de pâtissier
50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermes
Par Pierre Herme, Coco Jobard, Eve-marie Zizza-lalu, Laurent Fau (Photographies)
Relié, 288 pages
Paru le 13 octobre 2011 chez La Martinière
Classé n° 220.382 des ventes sur Amazon.fr2732442208
9782732442204
26,8 x 30,9 x 3,1 cm
2240 grammes
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Détails & caractéristiques
Quand la pâtisserie traditionnelle rencontre la moderne
Les amoureux de la pâtisserie doivent absolument avoir ce livre dans leur bibliothèque. Ici, Pierre Hermé, un des plus grands maîtres français surnommé « le Picasso de la pâtisserie » s’invite dans votre cuisine pour vous guider pas à pas dans la réalisation de 50 recettes traditionnelles.
Après avoir lu l’histoire du gâteau, lancez-vous dans la réalisation d’un baba au rhum, d’une tropézienne ou pourquoi pas d’une belle tarte tatin ? Véritable dieu vivant de la pâtisserie, le chef Hermé vous propose la recette traditionnelle accompagnée de jolies photos, mais également la version revisitée, soit 100 recettes au total. Ne soyez pas surpris de voir que de la rose s’invite dans un croissant ou qu’un petit-pois fait son apparition dans un macaron !
C’est ici toute la magie du mélange générationnel en cuisine ou comment jouer avec les traditions anciennes et les habitudes modernes.
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Résumé
Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
Pierre Hermé a sélectionné 50 classiques de la pâtisserie. Il nous en propose la véritable recette traditionnelle qu'il réinterprète ensuite. Parmi ces recettes, citons le macaron menthe-petits pois, le cake au thé vert Matcha, yuzu et azukis, ou encore le croissant Ispahan aux accords subtils de litchi, rose et framboise.
Vous avez dit classique ? Oui, mais sacrément revisité, en 50 recettes sortant de l'ordinaire, par un merveilleux pâtissier. Et érudit avec ça. Vous allez rêver de macarons menthe-petits pois, si, si !
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