Pièce unique de Christophe Felder

Pièce unique

Par Christophe Felder, Didier Gaillard (Photographies)

Relié, 192 pages

Paru le 13 octobre 2011 chez La Martinière

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Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
32,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2732447048

ISBN-13

9782732447049

Dimensions

22,3 x 22,6 x 2,2 cm

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976 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 192 pages
Date de publication : 13 octobre 2011
Collection : Cuisine Gastronomie
Illustrations : Couleur
Éditeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732447048
ISBN-13 : 9782732447049
Prix éditeur : 32,00 €
Classement Amazon.fr : 214.760
Dimensions : 22,3 x 22,6 x 2,2 cm
Poids : 976 grammes

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Résumé

Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques.
En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

À propos de l'auteurL'auteur

Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui, Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde entier. Il a cœur de partager son savoir-faire, sans cesse renouvelé. Auteur des éditions La Martinière depuis plusieurs années, il a notamment publié la collection Les leçons de Pâtisserie, Les Meilleurs macarons, Succulents Spéculoos, Pâtisserie !...

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