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Ispahan de Pierre Herme

Ispahan

Par Pierre Herme

Relié, 196 pages

Paru le 17 octobre 2013 chez La Martinière

Classé n° 200.440 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
29,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2732461849

ISBN-13

9782732461847

Dimensions

24,8 x 29,3 x 2,2 cm

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1496 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 196 pages
Date de publication : 17 octobre 2013
Collection : Cuisine Gastronomie
Éditeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732461849
ISBN-13 : 9782732461847
Prix éditeur : 29,90 €
Classement Amazon.fr : 200.440
Dimensions : 24,8 x 29,3 x 2,2 cm
Poids : 1496 grammes

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Résumé

Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans le macaron mythique de Pierre Hermé, rose, litchi et framboise s’accordent à merveille. À l’occasion des vingt ans de sa création, il décline cette association en 40 recettes magnifiquement photographiées par Laurent Fau, au plus grand bonheur de nombreuses personnalités, qui témoignent de leurs souvenirs de dégustation. Cake, croissant, sorbet, madeleine, pâte de fruits… Autant de façons de réinventer une recette, pour un plaisir sans cesse renouvelé !

Ispahan est le nom d'une ville d'Iran mais aussi celui d'un célèbre dessert conçu par le pâtisssier vedette Pierre Hermé, mêlant la rose, la framboise et le litchi, décliné dans ce beau livre à travers 40 recettes.

À propos de l'auteurL'auteur

Pierre Hermé, chef de file des pâtissiers français, a su apporter en quelques années une touche de goût et de modernité à sa profession. Célébré jusqu'au Japon et aux États-Unis, il est surnommé "Picasso of Pastry" par le magazine Vogue. Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de quatorze ans auprès de Gaston Lenôtre. Il est devenu très vite chef-pâtissier chez Fauchon, puis a apporté son savoir-faire à Ladurée, avant d'ouvrir ses propres enseignes à Tokyo et à Paris.
Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, en s'affranchissant des références au passé et à l'enfance. Son 2000 feuilles ou son macaron à la rose (Ispahan) lui valent une renommée internationale de "couturier" de sa profession. Il a publié de nombreux ouvrages dont le Larousse du chocolat (Larousse, 2005), PH 10 (Agnès Viénot, 2005), Macaron (Agnès Viénot, 2009), ou Rêves de pâtissier (Editions de La Martinière, 2011).

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