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Sensations Choux de Philippe Conticini

Sensations Choux

Par Philippe Conticini, Christl Exelmans (Photographies)

Relié, 192 pages

Paru le 23 octobre 2014 chez La Martinière

Classé n° 99.282 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
15,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2732461865

ISBN-13

9782732461861

Dimensions

22,7 x 22,8 x 2,2 cm

Poids

985 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 192 pages
Date de publication : 23 octobre 2014
Collection : Cuisine Gastronomie
Éditeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732461865
ISBN-13 : 9782732461861
Prix éditeur : 15,00 €
Classement Amazon.fr : 99.282
Dimensions : 22,7 x 22,8 x 2,2 cm
Poids : 985 grammes

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Résumé

Avec toute son audace et sa créativité, Philippe Conticini nous transporte une fois encore dans son univers délicat et subtil, à la découverte d'une pâtisserie qu'il affectionne particulièrement : le chou. Ce maestro de la gourmandise partage avec nous ses techniques et recettes de base, et nous initie aux sensations délicieuses de ce petit bout de gâteau qu'il sublime : entre ses mains, la pâte à chou se fait moelleuse, croustillante, fondante, crémeuse...
60 recettes inventives qui nous font tous succomber : Briochoux perdus ; Tuile de pâte à chou au chocolat blanc ; Croquette de chou fondante vanille-coco ; Crème de chou sanguine et brûlée... Les choux n'auront plus de secrets pour vous !

À propos de l'auteurL'auteur

Considéré comme l'un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art pendant une douzaine d'années au restaurant La Table d'Anvers et dans d'autres établissements prestigieux (Peltier, Petrossian ...). En 2009, il cofonde La Pâtisserie des Rêves à Paris, où il officie en tant que chef pâtissier : le succès étant au rendez-vous, trois nouveaux espaces parisiens ont depuis été ouverts.
Il est également auteur de nombreux ouvrages à succès dont Tentations (Marabout, 2004) et Sensations (Editions de La Martinière, 2009). D'une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands.

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