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Bûches de Christophe Felder

Bûches

Par Christophe Felder, Camille Lesecq

Bûches

Relié, 240 pages

Paru le 19 octobre 2017 chez La Martinière

Classé n° 33.743 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
35,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2732482358

ISBN-13

9782732482354

Dimensions

19,7 x 31,9 x 2,5 cm

Poids

1400 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 240 pages
Date de publication : 19 octobre 2017
Editeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732482358
ISBN-13 : 9782732482354
Prix éditeur : 35,00 €
Classement Amazon.fr : 33.743
Dimensions : 19,7 x 31,9 x 2,5 cm
Poids : 1400 grammes

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Résumé

Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique. L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées. De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs.

Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises. 45 recettes de bûches et bûches glacées 45 croquis de montage Techniques pas à pas Le savoir-faire d'un grand pâtissier dans un livre gourmand et pédagogique.

À propos de l'auteurL'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers. Auteur de best-sellers depuis plusieurs années, Christophe Felder collabore également à des magazines, dont Elle à table. Il est l'auteur de nombreux livres aux éditions de La Martinière.

Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, officie désormais aux côtés de Christophe Felder, en Alsace, où ils ont créé Les Pâtissiers.

Critiques

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