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Emotions en Champagne, la suite d'Arnaud Lallement

Emotions en Champagne, la suite

Par Arnaud Lallement, Philippe Toinard, Matthieu Cellard (Photographies)

Relié, 416 pages

Paru le 25 octobre 2018 chez La Martinière

Classé n° 437.818 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
49,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2732484997

ISBN-13

9782732484990

Dimensions

23,4 x 29,5 x 4,5 cm

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2593 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 416 pages
Date de publication : 25 octobre 2018
Collection : Cuisine Gastronomie
Illustrations : Couleur
Éditeur : La Martinière
Langue : Français
ISBN-10 : 2732484997
ISBN-13 : 9782732484990
Prix éditeur : 49,90 €
Classement Amazon.fr : 437.818
Dimensions : 23,4 x 29,5 x 4,5 cm
Poids : 2593 grammes

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Résumé

Deux ans après Emotions en Champagne, Arnaud Lapement, chef triplement étoilé, part de nouveau à la rencontre de 52 vignerons de talent et de caractère. Ils nous livrent ensemble la richesse et la singularité de leur région, la pluralité de leurs produits, les dessous de leur minutieuse élaboration. Ces derniers trouvent ensuite toute leur splendeur dans la correspondance mets et vins que le chef propose à travers le prisme de trois éléments : l'iode, la terre et le végétal.
Du Homard bleu, betterave, café, aux Ris de veau, maïs, tandoori ; du Chou-rave aux épices à la Mangue, passion, citron, il décline en une cinquantaine de recettes ce qu'il partage avec les vignerons champenois : le goût de l'excellence.

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