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LE GRAND LIVRE DES FROMAGES MONDE ENTIER NE de Juliet Harbutt

LE GRAND LIVRE DES FROMAGES MONDE ENTIER NE

Par Juliet Harbutt, Jean-René Dastugue (Traduction)

LE GRAND LIVRE DES FROMAGES MONDE ENTIER NE

Relié, 352 pages

Paru le 2 octobre 2013 aux éditions Milan

Classé n° 284.966 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
24,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2745963155

ISBN-13

9782745963154

Dimensions

20,0 x 24,0 x 2,5 cm

Poids

1295 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 352 pages
Date de publication : 2 octobre 2013
Collection : Beaux livres adultes
Éditeur : Editions Milan
Langue : Français
ISBN-10 : 2745963155
ISBN-13 : 9782745963154
Prix éditeur : 24,90 €
Classement Amazon.fr : 284.966
Dimensions : 20,0 x 24,0 x 2,5 cm
Poids : 1295 grammes

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Résumé

Ce livre d'expert remarquablement illustré, véritable encyclopédie, recense pas moins de 750 variétés de fromages du monde entier. De la France au Japon en passant par l'Italie, le Portugal ou la Suisse, ce tour du monde des fromages révèle aux gourmets leurs secrets de fabrication. Il propose en outre de judicieux conseils pour exalter et sublimer leurs saveurs uniques. Bienvenue au paradis des fromages !

Dans la première partie, l'auteur, spécialiste du sujet, propose une brève histoire du fromage, suivie d'un panorama complet des grandes familles de fromages (frais, pâte dure, pâte molle.)
Les 750 fromages répertoriés sont ensuite classés par pays et terroirs d'origine. Chacun d'eux possède une « carte d'identité » détaillant ses caractéristiques, ses producteurs et les secrets de son goût unique. Ces fromages font l'objet de notes et de conseils de dégustation, afin de sublimer leur saveurs en les accompagnant de vins appropriés, de pains spéciaux, voire de fruits délicieux.
De remarquables photographies accompagnent ces présentations : une vue d'ensemble et un zoom sur la pâte offrent une vision inédite de chaque fromage ; c'est un peu comme si le lecteur déambulait chez le plus grand fromager du monde.

Juliet Harbutt est une passionnée, experte des fromages mondialement connue et respectée. Elle a écrit de nombreux ouvrages sur le sujet et créé en Grande-Bretagne le British Cheese Awards puis le Great British Cheese Festival . En France, elle est membre de plusieurs associations de spécialistes parmi lesquelles la Guilde des fromagers et la Confrérie des chevaliers du taste-fromage. L'ouvrage a été relu par un grand maître affineur français, conseiller scientifique sur la traduction.

Cédez à votre amour des fromages avec ce superbe guide richement illustré et documenté. Découvrez 750 variétés de fromages, leurs producteurs, les secrets de leur goût unique. Laissez-vous tenter par de nouveaux fromages sélectionnés par des maîtres affineurs issus du terroir d'origine. Et, le plus important, apprenez à sublimer leurs saveurs particulières en les accompagnant de vins appropriés, de pains spéciaux, de fruits délicieux.

À propos de l'auteurL'auteur

Auteur, consultante, professeur d'université, Juliet Harbutt, l'une des spécialistes fromagères les plus reconnues au monde, a créé sa célèbre boutique de vins et de fromages à peine débarquée en Angleterre de sa Nouvelle-Zélande natale. Ses connaissances et sa passion lui ont permis d'entrer dans la Guilde des fromagers, la Confrérie de Saint-Uguzon et la Confrérie des chevaliers du taste-fromage en France.
En Angleterre, Juliet Harbutt a créé diverses manifestations autour du fromage, qui lui ont valu plusieurs distinctions honorifiques.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782745963154&jscmd=viewapi&callback=gbookscb