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Révolution fermentation de David Cote

Révolution fermentation

Par David Cote, Sebastien Bureau, Mathieu Dupuis (Photographies)

Broché, 192 pages

Paru le 20 avril 2017 chez de l'Homme

Classé n° 49.502 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
18,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2761946251

ISBN-13

9782761946254

Dimensions

21,2 x 26,9 x 1,6 cm

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690 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 192 pages
Date de publication : 20 avril 2017
Illustrations : Couleur
Éditeur : de l'Homme
Langue : Français
ISBN-10 : 2761946251
ISBN-13 : 9782761946254
Prix éditeur : 18,00 €
Classement Amazon.fr : 49.502
Dimensions : 21,2 x 26,9 x 1,6 cm
Poids : 690 grammes

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Résumé

Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s’impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière. La fermentation va dans ce sens : un retour vers une méthode traditionnelle de conservation des aliments. C’est aussi retrouver le goût du fait-maison.
Les techniques de fermentation utilisées depuis des millénaires n’ont pas que des avantages sur le plan de la conservation ; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles à digérer en les gorgeants de bonnes bactéries, ces colonisatrices de l’intestin auxquelles ont attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la santé sur les plans immunitaire, nerveux et métaboliques.
Un livre qui se veut une introduction facile et amusante aux produits fermentés. Les auteurs proposent de réaliser une quarantaine de fermentations chez soi. Réparties en quatre catégories (à bas de fruits, sucre ou miel; à base de légumes, à base de céréales ou de légumineuses, à base de lait végétal ou animal), les recettes de fermentations sont clairement détaillées, et chacune est assortie d’une photo.
Enfin une trentaine de recettes (entrées, plats, desserts et boissons) nous suggèrent des façons originales d’intégrer nos fermentations dans des repas complet ultra-santé !
Toutes les recettes sont véganes (sans produits laitiers d’origine animal) et certaines ont une variante lacto-végétarienne. Il n’y a donc plus d’excuse : découvrez ces produits uniques et délicieux, et booster votre alimentation comme votre santé !

Autodidacte érudit de la nutrition, chef en alimentation vivante et thérapeute en shiatsu, David Côté est cofondateur et président de Crudessence. Il est aussi professeur à l'Académie de l'alimentation vivante.

La fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son garde-manger. La fermentation maison, c'est une panacée probiotique à petit prix qui prolonge la durée de vie des aliments, ravive le système immunitaire, apaise les systèmes digestif et nerveux, régularise le métabolisme, réveille les papilles et égaie tous les repas ! Fermentations végés aux propriétés nutritives décuplées, il est grand temps de vous tailler une place de choix dans nos assiettes et dans nos verres.
A vos bocaux, tous, l'heure de la révolution probiotique a sonné !

À propos de l'auteurL'auteur

Tombé dans la marmite des expériences culinaires lorsqu'il était petit, David Côté est l'éco-entrepreneur infatigable qui nous a déjà fait saliver grâce à Crudessence, Rise Kombucha, Loop Juice et cinq livres de recettes. Il a deux buts dans la vie : propager la bonne humeur et rendre le monde meilleur (pas juste au goût). Son acolyte Sébastien Bureau, en bon scientifique fou, a comme mission ultime de faire fermenter tout ce qu'il est possible de fermenter dans les limites de notre galaxie.
C'est à ce druide émérite et gourou de la fermentation que l'on doit, notamment, la recette du Rise, le kombucha le plus bu au Canada.

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