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Saveurs & santé, la cuisine sous vide de Hubertus Tzschirner

Saveurs & santé, la cuisine sous vide

Par Hubertus Tzschirner, Thomas a Vilgis, Daniel Esswein (Photographies)

Relié, 256 pages

Paru le 12 novembre 2015 chez Place des Victoires

Classé n° 139.211 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
49,95 €
Langue
Français
ISBN-10

2809913188

ISBN-13

9782809913187

Dimensions

25,2 x 29,1 x 2,8 cm

Poids

1620 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 256 pages
Date de publication : 12 novembre 2015
Éditeur : Place des Victoires
Langue : Français
ISBN-10 : 2809913188
ISBN-13 : 9782809913187
Prix éditeur : 49,95 €
Classement Amazon.fr : 139.211
Dimensions : 25,2 x 29,1 x 2,8 cm
Poids : 1620 grammes

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Résumé

Initiation facile à une technique de cuisson douce: découvrez dès à présent la prochaine révolution culinaire, qui préserve les saveurs et votre santé!

Un livre qualitatif, de recettes élaborées par un grand chef, à l'avant-garde.

Initiation facile à une technique de cuisson douce

La technique de cuisson sous vide permet de cuisiner les viandes, les poissons, les légumes et les fruits de manière incomparable. Les aliments sont conditionnés dans des sacs en plastique hermétiques avant d'être cuits dans un bain-marie à température constante et basse pendant une période prolongée. Les avantages de la cuisson sous vide sont évidents : les vitamines sont préservées, la consistance des aliments est parfaite, les saveurs et les jus, emprisonnés dans leurs sachets de cuisson, libèrent tous leurs arômes et la cuisson est toujours précise.

Saveurs et santé, la cuisine sous vide vous permet de découvrir les grands principes de la cuisson sous vide ainsi que le matériel nécessaire pour utiliser cette technique. Avec plus de 60 idées de recettes créatives, cet ouvrage constitue une initiation parfaite à cette technique de cuisson synonyme de qualité absolue.

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