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Leçons de confitures de Marie-France Michalon

Leçons de confitures

Par Marie-France Michalon, Bernhard Winkelmann (Photographies)

Broché, 312 pages

Paru le 16 mai 2012 aux éditions du Chêne

Classé n° 588.067 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
19,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2812305851

ISBN-13

9782812305856

Dimensions

19,5 x 25,0 x 2,5 cm

Poids

970 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 312 pages
Date de publication : 16 mai 2012
Collection : Cuisine Et Vin
Illustrations : Couleur
Éditeur : Editions du Chêne
Langue : Français
ISBN-10 : 2812305851
ISBN-13 : 9782812305856
Prix éditeur : 19,90 €
Classement Amazon.fr : 588.067
Dimensions : 19,5 x 25,0 x 2,5 cm
Poids : 970 grammes

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Résumé

C''est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. Très classique parce qu''il propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises) voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et au gewurztraminer), tantôt originales (confiture de céleris et ananas au romarin), toujours raffinées et précises. C''est un ouvrage de référence qui fait le tour d''un univers : celui des fruits cuisinés avec du sucre. Christine Ferber, surnommée « la reine des confitures » nous apprend, comme si on était dans sa cuisine, à faire des marmelades et des gelées, des confitures et des coulis, des compotes et des soupes de fruits, des jus de fruits et des sirops, des chutneys et des aigres-doux ainsi que toutes sortes de friandises exquises (griottes au kirsch, fruits confits, gelée de vin, liqueurs, pâtes de fruits et même des sucettes !). Mais, pour être un livre de référence, il n''en est pas moins très personnel, parce que Christine Ferber y a mis tout son savoir-faire, toute son expérience, tous ses conseils, en un mot tout son amour des bonnes choses bien faites ! Les très belles photos de Bernhard Winkelmann, à la fois sensuelles et sobres, donnent beaucoup de modernité au livre. L''intérêt général pour les livres de gastronomie et l''engouement pour les « stages » et autres cours de cuisine (Christine Ferber va prochainement ouvrir une école de cuisine en Alsace). Ce livre répond à une demande d''apprentissage et d''acquisition d''un véritable savoir-faire qui, ici, s''inscrit en plus dans une nostalgie des bonheurs d''autrefois. La notoriété de Christine Ferber dans son domaine (ses confitures sont distribuées dans tous les magasins alimentaires de luxe comme Lafayette Gourmet ou le rayon alimentation du Bon Marché), tant en France qu''en Allemagne (limitrophe de l''Alsace) ou au Japon, pays avec lequel elle entretient des relations très étroites. Le succès des Leçons de cuisine de l''École Ritz-Escoffier et des précédents ouvrages de Christine Ferber au Chêne.

À propos de l'auteurL'auteur

Christine Ferber est née en Alsace, à Niedermorschwihr, près de Colmar. C'est là qu'elle a créé sa maison, où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices. Fille de pâtissier, elle maîtrise avec brio toutes les spécialités sucrées, et ses confitures sont plébiscitées par les gourmets du monde entier. Aux éditions du Chêne, elle a signé La Cuisine des fées, Merveilles : délicieuses recettes au pays d'Alice, leurs dérivés jeunesse et Leçons de confitures.
Elle a aussi supervisé la rédaction du Larousse des confitures. Marie- France Michalon est une styliste réputée qui a travaillé pour de nombreux éditeurs. Elle a souvent collaboré aux éditions du Chêne, notamment pour Secrets de cuisine des soeurs Scotto et Leçons de confitures de Christine Ferber. Photographe, Bernhard Winkelmann travaille pour la presse (Madame Figaro et Gala principalement), pour la publicité et pour l'édition (Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne).
Aux éditions du Chêne, il est l'auteur des photos de La Cuisine des Fées et Un sublime équilibre.

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Date d'édition Editeur Format
Leçons de confitures de Marie-France Michalon ,Bernhard Winkelmann (Photographies) ( 16 mai 2012 ) - 16/05/201216/05/2012BrochéComparer
Leçons de confitures - Chne - 04/03/2009
9782842778002
04/03/2009ChneRelié, 312 pages
20,0 x 26,0 x 3,2 cm
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