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Les 5 saisons par Hugo & Victor - Paris de Hugues Pouget

Les 5 saisons par Hugo & Victor

Paris

Par Hugues Pouget, Sylvain Blanc, Alexandra Michot, Stéphane Bourgies (de) (Photographies), Michel Setboun (Photographies)

Relié, 256 pages

Paru le 30 octobre 2013 aux éditions du Chêne

Classé n° 458.990 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
35,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2812308400

ISBN-13

9782812308406

Dimensions

19,5 x 27,0 x 2,5 cm

Poids

1276 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 256 pages
Date de publication : 30 octobre 2013
Collection : Cuisine Et Vin
Éditeur : Editions du Chêne
Langue : Français
ISBN-10 : 2812308400
ISBN-13 : 9782812308406
Prix éditeur : 35,00 €
Classement Amazon.fr : 458.990
Dimensions : 19,5 x 27,0 x 2,5 cm
Poids : 1276 grammes

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Résumé

Premier pâtissier triplement étoilé à ouvrir sa maison parisienne, Hugues Pouget forme un « duo sucré » avec son ami d’enfance Sylvain Blanc : ils créent à quatre mains des desserts surprenants et toujours de saison. Chez Hugo & Victor, la saisonnalité jouit d’une importance particulière avec des desserts essentiellement issus des fruits frais du marché et de leurs propres plantations. Ainsi, on découvre dans ce livre, comme dans leurs boutiques, toutes les saisons, tous les fruits, tous les parfums. Chaque saveur est déclinée de manière traditionnelle ou très contemporaine, sous forme de gâteaux, d’entremets, de tartes, de macarons, de cakes, de chocolats, de guimauves…



En 2010, Sylvain Blanc et Hugues Pouget; pâtissier triplement étoilé, ouvrent à Paris leur première maison Hugo & Victor. Ce duo bouscule alors les codes de la pâtisserie traditionnelle tout en jouant complètement sur la saisonnalité : la création et le respect des produits sont au coeur de leur cabinet de curiosités sucrées.

À propos de l'auteurL'auteur

Après avoir fait ses armes au Carlton, chez Ladurée et au Bristol, Hugues Pouget est nommé en 2002 chef pâtissier exécutif chez Guy Savoy peu après l'arrivée de la troisième étoile. L'année suivante, il finit premier au Championnat de France des Desserts. Aujourd'hui, il met toute sa créativité au service des pâtisseries et chocolats Hugo & Victor qu'il a créé avec Sylvain Blanc.