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Oeufs de Frédéric Anton

Oeufs

Par Frédéric Anton

Relié, 288 pages

Paru le 14 octobre 2015 aux éditions du Chêne

Classé n° 396.050 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Prix éditeur
29,95 €
Langue
Français
ISBN-10

281231267X

ISBN-13

9782812312670

Dimensions

20,0 x 26,0 x 3,0 cm

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1416 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 288 pages
Date de publication : 14 octobre 2015
Collection : Frederic Anton
Éditeur : Editions du Chêne
Langue : Français
ISBN-10 : 281231267X
ISBN-13 : 9782812312670
Prix éditeur : 29,95 €
Classement Amazon.fr : 396.050
Dimensions : 20,0 x 26,0 x 3,0 cm
Poids : 1416 grammes

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Résumé

Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France, chef du Pré Catelan (3 étoiles au Michelin, 5 toques au Gault & Millau) et Christelle Brua, sa chef pâtissière, élue "Pâtissière de l'année 2014" au Gault & Millau, nous livrent leurs meilleures recettes pour préparer les oeufs. Qu'ils soient brouillés, durs, pochés, frits, sous forme d'omelette, de tortilla ou encore en dessert, les oeufs sont à l'honneur dans ce cinquième livre de Frédéric et de Christelle ! Découvrez 100 manières pour accomoder cet aliment facile à cuisiner que tout le monde apprécie !

À propos de l'auteurL'auteur

Après avoir fait ses classes chez Gérard Veissière au Capucin gourmand à Nancy, Robert Bardot au Flambard à Lille et Gérard Boyer au Château des Crayères à Reims, Frédéric Anton sera chef de cuisine sous Joël Robuchon pendant sept ans. En 1997, Patrick Scicard, président du Directoire de Lenôtre, lui confie les cuisines du Pré Catelan. Dès son arrivée, le restaurant regagne sa deuxième étoile Michelin.
Puis, en 2007, ce sera la consécration avec la troisième étoile. En 2000, Frédéric remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France. En 2008, il publie avec Chihiro Masui et le photographe Richard Haughton son livre Anton, le Pré Catelan, qui sera élu "Meilleur livre de chef" au Gourmand World Cookbook Awards 2009. Il a participé à l'émission MasterChef sur TF1 entre 2010 et 2013. Il est nommé Chevalier de la Légion d'honneur en 2011.
En 2011, il est l'auteur, avec Christelle Brua, de Petits Gâteaux aux Editions du Chêne. En 2012, il publie dans la même collection Pommes de terre et en 2013 Tartes. Christelle Brua débute sa carrière en tant que cuisinier chez ses parents, à l'auberge Le Relais du Grand Soldat, à Abreschviller. Mais c'est auprès de Jean-Georges Klein, au restaurant L'Arnsbourg, qu'elle trouvera sa vocation : la pâtisserie.
L'admiration qu'elle a toujours éprouvée pour Frédéric Anton fut comblée lorsque ce dernier la choisit en 2003 comme chef pâtissier au Pré Catelan. En 2009, elle est élue "Pâtissier de l'année" par ses pairs (magazine Le Chef). Elle a contribué aux précédents livres de Frédéric Anton, Anton, le Pré Catelan, Petits Gâteaux, Pommes de terre et Tartes. Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la musique, de la mode et de la cuisine.
Il a réalisé les photographies de Anton - Le Pré Catelan, Poissons Un art du Japon, Eric Briffard - Le Cinq chez Glénat ; Vins & mets, une affaire de goût et Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion ; L'alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Le Kâma Sûtra et autres délices d'Asie, Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance - Un livre de cuisine, Kei et Riz aux Editions du Chêne.

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