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Le guide de la fermentation du Noma de Paula Troxler

Le guide de la fermentation du Noma

Par Paula Troxler (Illustrations), René Redzepi (Avec la contribution de), David Zilber (Avec la contribution de), Evan Sung (Photographies)

Le guide de la fermentation du Noma

Relié, 456 pages

Paru le 7 novembre 2018 aux éditions du Chêne

Classé n° 3.932 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
39,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2812319003

ISBN-13

9782812319006

Dimensions

20,0 x 26,0 x 4,5 cm

Poids

1174 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 456 pages
Date de publication : 7 novembre 2018
Collection : Chene.cuisine
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Editions du Chêne
Langue : Français
ISBN-10 : 2812319003
ISBN-13 : 9782812319006
Prix éditeur : 39,90 €
Classement Amazon.fr : 3.932
Dimensions : 20,0 x 26,0 x 4,5 cm
Poids : 1174 grammes

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Résumé

Chez René Redzepi, à Copenhague, dans son restaurant, Noma (nommé plusieurs fois le meilleur restaurant du monde ) chaque recette comporte une part d’ingrédients fermentés.Considérée comme «  sa  » signature et reproduit dans plusieurs tables fameuses.  Avec l'ouverture, le 16 février 2018, du nouveau Noma 2.0 à Copenhague, l'intérêt pour René Redzepi et les éloges pour Noma sont de nouveau à l'actualité.La fermentation est déjà en train de devenir la nouvelle tendance la plus importante en matière d'alimentation et de santé. Avec ce livre, cette tendance sera portée à tout un chacun.  Le Guide Noma de la Fermentation est le premier titre de la nouvelle série FONDATIONS DES SAVEURS - trois livres de cuisine Noma axés sur la technique qui seront publiés par les éditions du Chêne et qui mettront en lumière les philosophies et techniques de René Redzepi.

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782812319006&jscmd=viewapi&callback=gbookscb