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Le Geste en cuisine d'Eric Léautey

Le Geste en cuisine

Par Eric Léautey, Pierre Pinelli

Broché, 168 pages

Paru le 13 octobre 2000 chez Minerva

Classé n° 382.082 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
19,10 €
Langue
Français
ISBN-10

2830706005

ISBN-13

9782830706000

Dimensions

21,0 x 25,0 x 1,6 cm

Poids

810 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 168 pages
Date de publication : 13 octobre 2000
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Minerva
Langue : Français
ISBN-10 : 2830706005
ISBN-13 : 9782830706000
Prix éditeur : 19,10 €
Classement Amazon.fr : 382.082
Dimensions : 21,0 x 25,0 x 1,6 cm
Poids : 810 grammes

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Résumé

Voir officier un maître queux est un privilège que tous les amateurs de cuisine voudraient connaître. Eric Léautey, chef du restaurant California Grill, fleuron du parc Disneyland, nous fait cette faveur en dévoilant l'un des gestes les plus précieux et précis dans l'art de cuisiner : la découpe. Lever les filets d'un poisson, découper une volaille, émincer un légume, émonder un fruit, partager une tarte en nombre impair... Plus de 40 techniques astucieuses sont expliquées à l'aide de nombreuses photographies et d'explications détaillées, accompagnées d'une recette facile à réaliser. Un ouvrage essentiel et original, à garder dans sa cuisine.

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