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La grande histoire de la patisserie-confiserie française de S.-G. Sender

La grande histoire de la patisserie-confiserie française

Par S.-G. Sender, Marcel Derrien

Relié, 272 pages

Paru le 6 novembre 2003 chez Minerva

Classé n° 193.048 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
76,10 €
Langue
Français
ISBN-10

2830707257

ISBN-13

9782830707250

Dimensions

23,5 x 30,6 x 3,5 cm

Poids

1975 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 272 pages
Date de publication : 6 novembre 2003
Illustrations : Couleur
Éditeur : Minerva
Langue : Français
ISBN-10 : 2830707257
ISBN-13 : 9782830707250
Prix éditeur : 76,10 €
Classement Amazon.fr : 193.048
Dimensions : 23,5 x 30,6 x 3,5 cm
Poids : 1975 grammes

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Résumé

Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés.

À propos de l'auteurL'auteur

S. G Sender, Maître pâtissier et confiseur d'origine belge, celui que l'on surnomma le " pâtissier des rois " collectionna les honneurs durant toute sa carrière internationale. Ce spécialiste des pièces de prestige, issu d'une belle lignée de pâtissiers, réalisa pendant plus de cinquante ans des gâteaux d'apparat somptueux, dans le plus pur esprit XIXe, selon le haut degré technique et esthétique prôné par son maître à penser, le grand Carême. Maître pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 1968, Marcel Derrien, alias " Berry l'ami des Arts ", se consacra une grande partie de sa vie au régal des palais, inventant de nouvelles recettes et cumulant les distinctions. Puis, il dirigea la célèbre école Lenôtre, dont il est toujours le directeur honoraire et le conseiller.