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190 COURS ILLUSTRES A L ECOLE

190 COURS ILLUSTRES A L ECOLE

190 COURS ILLUSTRES A L ECOLE

Relié, 652 pages

Paru le 24 novembre 2011 chez Alain Ducasse

Classé n° 181.051 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Photos couleur
Prix éditeur
29,00 €
Langue
Français
ISBN-10

284123360X

ISBN-13

9782841233601

Dimensions

19,7 x 25,3 x 5,3 cm

Poids

2560 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 652 pages
Date de publication : 24 novembre 2011
Illustrations : Photos couleur
Éditeur : Alain Ducasse
Langue : Français
ISBN-10 : 284123360X
ISBN-13 : 9782841233601
Prix éditeur : 29,00 €
Classement Amazon.fr : 181.051
Dimensions : 19,7 x 25,3 x 5,3 cm
Poids : 2560 grammes

Infos Prix

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  • - Dernière alerte prix créée : il y a 4 jours.
  • - Cette édition semble épuisée, ce livre est maintenant rare et très prisé des collectionneurs.
  • - Astuce : en créant une alerte prix, vous pouvez être informé par e-mail dès qu'une bonne affaire se présente ! En savoir plus…

eBooks (1)

Format Prix
190 cours à l'école de cuisine Alain Ducasse - Format Kindle - 9782841237142 - 4,99 €
9782841237142
Kindle4,99 €Comparer

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Résumé

LA COLLECTION
Livres de chefs est née du désir d'Alain Ducasse de donner la parole à des chefs contemporains de talent, avec lesquels il partage le même amour du goût et de la gastronomie. Cette collection rassemble les grands noms de la cuisine française et internationale et, a pour but de nous faire découvrir l'histoire de ces chefs, leur expérience, leur savoir-faire et leur identité culinaire.

CONTENU
De vrais cours de cuisine à la maison ! Les chefs de l'école de cuisine Alain Ducasse vous livrent tous leurs secrets et leurs 200 meilleures recettes.
Détaillées en pas à pas illustrés dans un univers ludique, ces recettes sont accessibles à tous les cuisiniers amateurs. Ce livre vous permettra d'apprendre à maîtriser les gestes des professionnels et à cuisiner de délicieux plats.
Découvrez enfin toutes les astuces pour réussir un risotto savoureux, un carré d'agneau tendre et rosé ou encore des macarons craquants. Une nouvelle référence culinaire !

BENOÎT WITZ - Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse a` Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle.
SE´BASTIEN SERVEAU - Il de´bute sa carrie`re en cuisine avant de se consacrer entie`rement a` la pa^tisserie en 1994. Il travaille en ho^tellerie, en boutique et en restauration, avant de rejoindre l'e´quipe du Centre de Formation d'Alain Ducasse. Il est aujourd'hui Chef pa^tissier exe´cutif au Ritz.
ROMAIN CORBIE`RE - Jeune Chef de 30 ans, Romain est un fide`le. Apre`s avoir fait ses classes au Louis XV a` Monaco, Alain Ducasse lui confie les re^nes du restaurant Le Relais du Parc a` Paris ou` il obtiendra sa premie`re e´toile. Il e´volue dans l'esprit et les saveurs de la « maison » depuis plus de 10 ans. Il est depuis 2009 Chef exe´cutif a` l'E´cole de Cuisine Alain Ducasse.
HISAYUKI TAKEUCHI - Fils d'agriculteurs de Shikoku, i^le de l'archipel japonais, Hisayuki Takeuchi est venu en France pour travailler en terre de cre´ativite´ artistique apre`s une formation accomplie de chef de cuisine franc¸aise a` Tokyo. A` Paris, il impulse une « nouvelle cuisine japonaise ». Une gastronomie inte´grale, impliquant l'esthe´tique, le goût et le souci de pre´server la sante´. Son restaurant (et son laboratoire), Kaiseki, fait partager ses cre´ations depuis 1999 aux clients venus du monde entier.
PHOTOGRAPHE : Françoise Nicol
STYLISME : Virginie Michelin



Avec plus de 2 000 photos, une vraie bible de recettes illustrée, utilisable aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions. Cuisine ou pâtisserie, facile, moyen ou difficile... Il y en a pour tous les goûts, tous les niveaux et toutes les envies. Grâce à 190 cours de cuisine en pas à pas imagés et grâce à 100 pages d'annexes détaillées : vous réussirez toutes vos recettes et maîtriserez les techniques et les gestes comme un grand chef ! Une nouvelle référence culinaire !

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782841233601&jscmd=viewapi&callback=gbookscb