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ESPRIT BISTROT d'ALAIN DUCASSE

ESPRIT BISTROT

Par ALAIN DUCASSE, AZOUG JULLIARD, CHRISTIAN JULLIARD

Relié, 60 pages

Paru le 3 mai 2012 chez Alain Ducasse

Classé n° 632.800 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
10,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2841234304

ISBN-13

9782841234301

Dimensions

21,0 x 21,0 x 1,5 cm

Poids

430 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 60 pages
Date de publication : 3 mai 2012
Illustrations : Couleur
Éditeur : Alain Ducasse
Langue : Français
ISBN-10 : 2841234304
ISBN-13 : 9782841234301
Prix éditeur : 10,00 €
Classement Amazon.fr : 632.800
Dimensions : 21,0 x 21,0 x 1,5 cm
Poids : 430 grammes

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Résumé

Alain Ducasse vous livre tous les secrets de la cuisine bistrot, une cuisine d'excellence à la fois franche, conviviale, décomplexée et savoureuse.

AUTEUR
Alain DUCASSE
Originaire des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui s'exprime à travers de nombreuses activités dans l'univers de l'art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s'imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

PHOTOGRAPHE
Pierre MONETTA
Jeune photographe parisien, il aime voir et capturer ce que le quotidien veut bien lui livrer. Après avoir flirté avec l'univers de la mode, il photographie La France (re)cuisinée pour Châteaux et Hôtels Collection puis réalise des séries de photos pour les restaurants d'Alain Ducasse au Plaza Athénée et au Dorchester à Londres. De la haute gastronomie aux anonymes pressés, il aime saisir l'impromptu, le naturel, la vie.

À propos de l'auteurL'auteur

Depuis 2008, Eric Azoug travaille à Benoit. Aujourd'hui chef de cuisine, il dirige une équipe d'une quinzaine de cuisiniers dans l'esprit bistrot qui anime ce restaurant depuis 1912. Aux côtés d'Alain Ducasse depuis 1992, Christian Julliard, "chef voyageur", a participé à de nombreuses ouvertures de restaurants et a fait ses classes au Louis XV.

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